霞多丽葡萄酿酒特点是口感圆润中性 风格多变 有的清新 有的浓郁吗

2020/5/15 16:07:23匿名 | 分类:葡萄酒行业 | 浏览591次
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匿名

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  • 2020/6/30

    霞多丽(Chardonnay)自身香气非常淡雅,酿成的葡萄酒风格千变万化,可以很好地表现酿造工艺和不同产区的风土特征。 在气候凉爽的产区,霞多丽葡萄酒散发着苹果、梨子等绿色水果的香气,偶尔伴有黄瓜的气息,酸度高;在气候温和的产区,如勃艮第(Burgundy)大部分区域以及部分优质新世界产区,霞多丽葡萄酒往往散发着桃子等白色核果和柑橘类水果的香气,酒体相对饱满;大多数新世界产区的气候比较炎热干燥,出产的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香,如甜瓜和菠萝,甚至会呈现出芒果和无花果的香气,酒体饱满,余味悠长。 不同的酿酒工艺也会赋予霞多丽葡萄酒多种多样的风味。苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味;酒泥陈酿可为其增添奶油般的质地和咸鲜风味;而经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子等香气。