霞多丽葡萄酿酒特点是口感圆润中性 风格多变 有的清新 有的浓郁吗

2020/6/30

霞多丽（Chardonnay）自身香气非常淡雅，酿成的葡萄酒风格千变万化，可以很好地表现酿造工艺和不同产区的风土特征。 在气候凉爽的产区，霞多丽葡萄酒散发着苹果、梨子等绿色水果的香气，偶尔伴有黄瓜的气息，酸度高；在气候温和的产区，如勃艮第（Burgundy）大部分区域以及部分优质新世界产区，霞多丽葡萄酒往往散发着桃子等白色核果和柑橘类水果的香气，酒体相对饱满；大多数新世界产区的气候比较炎热干燥，出产的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香，如甜瓜和菠萝，甚至会呈现出芒果和无花果的香气，酒体饱满，余味悠长。 不同的酿酒工艺也会赋予霞多丽葡萄酒多种多样的风味。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味；酒泥陈酿可为其增添奶油般的质地和咸鲜风味；而经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子等香气。