2019/2/16匿名
好酒，是喝出来的，是心口相传的结果。如今，喝酒喝酱香，酱香喝年份，已在业界形成一种共识。而窖藏二字，道尽年份内涵。
不是什么样的酱香酒都配得上窖藏二字！窖藏习酒是怎样炼成的？窖藏习酒缘何受到消费者青睐……
何谓好酒
日久不一定见真情，但一定见人心。习酒窖藏系列一经问世，并被消费者接纳认可是难得的好酒，就是多年来习酒人坚守的结果。
因此，对于“好酒”的认识，胡峰总工程师认为一般具有三个基本属性。首先是“安全性”； 其次是舒适性；三是要有文化性。
品着窖藏习酒，鉴赏君品文化，犹如在阅读一个中国传统名优白酒品牌的成长史，既透出一种令人肃然起敬的历史沧桑，又折射出一种尊重人性、人格的情感品牌文化意韵。
窖藏习酒风行天下之五大特质
不是什么酒都可以叫窖藏。习酒窖藏有何特点？胡峰说，每一瓶窖藏习酒，从原料进厂到产品出厂，都有严格要求和规定。窖藏习酒身上具备的五大特质，让习酒历久弥新，香醇世界。
首先是原料好。习酒以本地优质红缨子糯高粱为原料，其支链淀粉含量达到88%以上，耐蒸煮，十分有利于酱香酒工艺多轮次发酵需要。
60余年来，习酒一直坚守的质量信仰，如今在市场上得到了回报——尽管本地小红粱价格高，比普通高粱多出一倍，但是一直以来，习酒的决策层没有因为价高而选择其他高粱，这就是君子品行之所在。
其次是制曲精。以纯小麦制高温大曲为糖化发酵剂，必须端午制曲、温度高、储存时间长、用曲量大。
三是坚守传统工艺。在酿酒环节，习酒始终坚守传统酿造工艺，严格按照节气，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，所有的操作都是纯手工。就是这些那些看似粗笨简单而原始的操作，才酿造出了品质上乘的美酒。
四是严格年份储存。新酒入库一年后，便进行“盘勾”，接着在存放，达到三年以上，酒才基本老熟。不到年份，绝不开封。
五是精心勾兑。采用不同年份酒、不同轮次酒、不同酒精浓度的基酒，以酒勾酒，自然天成。比如习酒窖藏1988，就是采用1988年以来的窖藏老酒和精选五年以上的优质基酒精心调制而成。
窖藏习酒醉满世界之六大
酱香酒是国酒香，受产能和价格因素的影响，市场普及率一直不高。 此外，各路资本纷纷将触角伸向酱酒领域。面对新形势，如何抓住新机遇，打造百年习酒、实现百亿目标，就像习酒阁的牌匾上说的那样“脱颖群芳”？胡峰认为，习酒前进的步伐稳健、笃定而自信。窖藏习酒实现上述目标就在当下，因为习酒有六大——