2018/12/8匿名
现今有很多人都是葡萄酒的忠实爱好者，很多人喝葡萄酒不仅仅只是喜欢它的口感，更多的是为它的香气所着迷。而每次想要描述葡萄酒的香气时，我们却往往容易像丧失了语言系统般“卡壳”——emmm…根本说不清自己闻到的是什么味道！该怎么办？？
别着急，其实当你闻到了葡萄酒中熟悉的香气时，往往只是缺少了一丝“灵感”来让你回忆起它究竟是哪种味道而已~
但遗憾的是，这总会导致只有当我们看到或听到别人说起时，才终于能恍然大悟过来——“对对对！就是那种味道！”
因此，为了不总是“书到用时方恨少”，还是让我们先梳理好香气的类型，再按图索骥地去细分它到底属于哪种香气！让闻香变得有逻辑起来→
一类香气
葡萄酒的一类香气为果香或品种香，是指由葡萄自身带来，表现其品种特性的香气。
对于葡萄酒来说，果香就是它生命力的象征，我们可以通过酒中的果香来判断葡萄酒是否已经进入衰老阶段。
同时，果香也是葡萄酒典型性的具体体现，不同葡萄品种、气候环境和栽培条件都会影响到酒的果香。一类香气一般包括花香、果香、植物香与矿物味，常见的有：
花香 Floral
合欢花 acacia，金银花 honeysuckle，甘菊 chamomile，接骨木花 elderflower，天竺葵 geranium，花丛 blossom，玫瑰 rose，紫罗兰 violet
绿色水果 Green fruit
苹果 apple， 醋栗 gooseberry，梨 pear，梨味硬糖 pear ，榅桲 quince，葡萄 grape
柑橘类水果 Citrus fruit
西柚 grapefruit，柠檬 lemon，青柠lime， 橘皮orange peel， 柠檬皮 lemon peel
核果 Stone fruit
桃子 peach， 杏 apricot， 油桃 nectarine
热带水果 Tropical fruit
香蕉 banana，荔枝 lychee，芒果 mango， 甜瓜 melon， 西番莲passion fruit， 菠萝pineapple
红色水果 Red fruit
红浆果 red currant， 蔓越橘 cranberry， 覆盆子 raspberry， 草莓 strawberry， 红樱桃 red cherry，红李子 red plum
黑色水果 Black fruit
黑醋栗 blackcurrant，黑莓 blackberry，树莓 bramble，蓝莓 blueberry， 黑樱桃black cherry，黑李子black plum
干果/ 煮熟的（水果） Dried/cooked fruit
无花果fig， 洋梅脯 prune，葡萄干 raisin， 白葡萄干sultana，樱桃酒 kirsch，果酱 jamminess， 烤水果/炖水果baked/stewed fruits，果脯preserved fruits
草药 Herbal
桉树 eucalyptus，薄荷 mint，药材 medicinal，薰衣草 lavender，茴香 fennel，莳萝 dill
二类香气
二类香气指在葡萄酒在酿造过程中产生的味道，又称酒香，主要由参与发酵的微生物带来。
常见的二类香气包括奶油、黄油、烤面包、啤酒、酵母、干酪、马厩、谷仓等等，它们有些来自酵母的酒脚接触，有些来源于苹果酸-乳酸发酵，而像马厩这类看似奇葩的味道，则是来源于一种特殊的酵母——酒香酵母。