2018/9/21小婷
随着现在人们生活水平的日益提高，很多人在用餐的时候都喜欢小酌几杯葡萄酒。也就是说人们在大部分情景下用餐才会喝酒。因此葡萄酒与餐饮搭配的**个原则就是挑选当地生产的葡萄酒去搭配当地的美食。如果当地没有生产葡萄酒的话怎么办？请记得没有任何菜肴只能有一种特定葡萄酒可以搭配，就算搭配错了，也没关系！
所以第二个很重要的观念就是葡萄酒与食物的搭配是没有**的对与错，以下要谈的仅是一些参考建议，只要你尽可能在用餐时喝点葡萄酒，多费点心感觉一下两者搭配下是否有额外的口腹享受就够了。
基本考虑
食物与葡萄酒的口感轻重
在食物与葡萄酒的搭配时这是首要的考虑因素。重口味的食物如野味、烧烤和炖煮红肉需要搭配浓稠的葡萄酒，口感强劲的红葡萄酒通常是很好的选择，但要注意的是颜色不是重点，考虑的是口感 – 不少肉类菜肴用重口味的白葡萄酒搭配要比清淡红葡萄酒来得适宜，同样的，白肉或鱼类食物通常搭配白葡萄酒，可是口感清淡，单宁含量低的红葡萄酒也很适合。千万不要忽略菜肴里酱汁的重要性，有时它比食材本身更能影响某道菜肴的口感轻重。
如果以食物的烹调方式来考虑的话，通常蒸煮的食物搭配清淡的葡萄酒，烧烤以及长时间炖煮的食物搭配重口味的葡萄酒，因为后两者的烹调方式加强了食物的风味。
食物与葡萄酒中的酸度
食物中的酸度会降低所搭配葡萄酒的酸味，让葡萄酒变得平淡不爽口，因此两者的酸度要相当才是适合的搭配。食物中如含有蕃茄、柠檬、凤梨以及醋等都会呈现高酸度。意大利红酒通常酸度颇高，原因是大部分的意大利菜肴都有两项主要的原料，那就是番茄与橄榄油，不时再加上一些柠檬、醋、葡萄酒等酸味配料，搭配的酒必须要有较高的酸度。
食物与葡萄酒中的甜度
甜的食物会让不甜的葡萄酒显得更酸，完全破坏了葡萄酒的风味，因此如要搭配有甜味的食物，所用的酒必须含有同等或甚至更高的甜度。如是很甜的甜点，个人的偏好与建议是无需搭配葡萄酒，或者干脆用甜酒去取代甜点来做为一顿美食的完美结束好了。
结论：食物与葡萄酒并不是约定俗成的，放心去尝试各种搭配方式，增加用餐的享受。