2018/9/18匿名
在地理位置上，阿尔萨斯位于法国的东北角，刚好与德国接壤。但这两个相近的产区却拥有不同的风土和气候条件，造就了两地雷司令葡萄酒的不同风格。
德国是世界上最寒凉的葡萄酒产区，晚熟且具有极强的抵御霜冻能力的雷司令刚好能够很好地适应德国的寒冷气候。同时，产区土壤中含有丰富的矿物质，这赋予了该地的雷司令轻盈的酒体、浓郁的芳香和十足的酸度。目前，德国质的雷司令产区包括摩泽尔、法尔兹和莱茵黑森等地。
相对于德国来说，阿尔萨斯的气候更为温暖，加上阿尔萨斯特有的富含钙质的黏质土壤，这些因素共同作用，赋予了该地雷司令丰满的酒体、丰富的口感、均衡的酒体和复杂的矿物质风味。
由于风土和气候等自然因素的影响造成的风格差异，加上不同的酿酒传统和技艺，造成了两地酿酒风格的不同。
在德国，雷司令可用于酿制各种类型的葡萄酒，从甜型到半干型再到干型，全部都囊括在德国绚丽多姿的雷司令葡萄酒中。一般来说，德国雷司令葡萄酒的甜度由低到高分别是：珍藏级（Kabinett）、晚收酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese）、逐粒枯选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。雷司令在德国的成熟期一般是在9月到10月，而晚收的雷司令最晚可在2月份进行采收。同时，德国使用雷司令酿制的贵腐甜酒也深受消费者的欢迎。
而阿尔萨斯地区作为法国一个将雷司令纳入法定葡萄品种的AOC产区，其出产的雷司令大多为干型。该地在酿造雷司令葡萄酒时更偏向于采用法国传统酿造工艺，酿造出的葡萄酒酒精度较德国更高，一般在12%左右。同时，阿尔萨斯的法规允许在未发酵的葡萄汁中添加糖分，以增加完成发酵的葡萄酒的酒精度。值得一提的是，阿尔萨斯地区的优质雷司令，尤其是特级葡萄园出产的雷司令，拥有极高的陈年潜力，有些甚至能收藏20年之久。