料酒能增香菜肴？

2018/8/10匿名

料酒中的各种氨基酸能与糖类结合形成一种芳香醛，产生诱人的香味，并且料酒中的脂类物质也有香味，所以烹调中加入料酒能使菜肴除去异味，香味大增。