2018/7/17匿名
位于意大利南端的西西里岛（sicily）是的旅游胜地，崎岖的地貌、的海滩、如洗的碧空吸引了来自世界各地络绎不绝的游客。解读马沙拉雪莉酒的八个关键事件，而对于迷来说，西西里不仅有令人流连忘返的美景，更有让醉神迷的美酒。素有“西西里岛的雪莉酒（sherry）”美誉的马沙拉雪莉酒（marsala）便是其中之一。
马沙拉雪莉酒曾是西西里岛的骄傲，作为产区的特色享誉世界，可惜二十世纪中开始热度逐渐减退，甚至沦为烹饪配料。然而真正喜爱加强型葡萄酒（fortified wine）、了解马沙拉雪莉酒的人都会为其鸣不平，这绝不是一款只能充当料理配角的酒，它完全有实力成为葡萄酒界的主角。今天我们就来说说马沙拉雪莉酒的“基本情况”。
十九世纪初，为对抗拿破仑（napoleon）对意大利的侵略，英国派兵驻扎在西西里岛。期间英军发现了当地的葡萄酒，想将酒运回英国，于是他们采用了和当初从葡萄牙运酒回国同样的方式——往酒里面加入少许白兰地（brandy）防止葡萄酒在漫长的海运途中氧化，于是又一款加强型葡萄酒诞生了。
马沙拉雪莉酒由卡塔拉托（catarratto）、格里洛（grillo）、尹卓莉亚（inzolia）等西西里岛的本地品种酿成，一般由三种葡萄混酿。其发酵方法与其他加强型葡萄酒大同小异，即在葡萄醪达到预定的酒精度之后，向酒中加入高酒精度的白兰地打断发酵。而马沙拉雪莉酒之所以被称为“西西里岛的雪莉酒”则是因为它的熟化系统与雪莉酒所用的索莱拉（solera）类似，都能将多个年份的酒液混合。
马沙拉雪莉酒分类比较复杂，根据熟化中是否采用了索莱拉系统，可分为马沙拉索莱拉（marsala vergine/soleras）和马沙拉康乔托（marsal conciato）。此外还可以根据其熟化时间、酒精含量、甜度和颜色来分类。
宝石红马沙拉（rubino marsala）：由马斯卡斯奈莱洛（nerello mascalese）等红葡萄品种酿成的宝石红色马沙拉雪莉酒。
优质马沙拉（marsala fine）：陈酿时间约一年的马沙拉雪莉酒，用于烹饪调味的马沙拉多属于此级别。
超级珍藏马沙拉（marsala superiore riserva）：橡木桶陈酿时间不少于四年，一些生产商甚至会将熟化时间延长至六年。从这一级别往上的马沙拉雪莉酒适合作为开胃酒或者甜点酒饮用。