2018/7/16匿名
1、酿制果酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。
2、补加18%的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7%（破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触）。
3、前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天。
4、后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，贮存1～2月。
5、贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。
6、陈酿期满后，进行过滤，装瓶，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然冷却，包装成品入库。