2018/7/5匿名
产地
河北省衡水老白干酒厂。
原料
以优质高粱、精选小麦为配制原料。
酿造
用精选小麦踏制的清茬大曲为糖化发酵剂，采用三排净的工艺，经低温入缸、地缸发酵、酒头回沙、发酵期长、缓慢蒸馏、分段掐酒、分级入库，在精心勾兑等工序后，陈贮一至三年以上而酿成。
特点
衡水老白干属清香型大曲白酒。清香味浓而不艳，酒度低绵软而不淡，入口甜美而甘洌，回味悠长而不散。酒度为58°。
荣誉
衡水老桥牌衡水老白干曾于1978、1979及1989这三年，分别获得河北省优质酒、名酒及优质产品称号。1984年荣获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1993年，获香港国际食品博览会金奖。
历史
衡水市有悠久的酿酒历史，据《衡水县志》记载，衡水古称桃县。汉代时，属信都国桃县，县城四周遍植桃林，每逢桃花盛开时，文人墨客在城内酒肆品酒赋诗，历史上就遗有“桃城十里酒味香，醇厚甘甜好佳酿”的诗句。到明代，民间流传“隔壁三家醉，开坛十里香”，“到了桃城不喝酒，白在市上瞎胡走”等民谣。《镜花缘》中就有“冀州衡水酒”。据《衡水县志》记载，明嘉靖三十二年（1553），建造衡水木桥，曾有“德源涌”酒店，筑桥工匠常到此店聚饮，赞道“真洁，好干”，后为人传用，取名老白干酒，“老”即是历史悠久；“白”指酒清澈透明；“干”指酒度高，点燃后无残水剩余。德源涌酒店为此扬名，直至解放，盛誉常在。
1946年时，衡水镇有16家私人烧锅合并后，成立国营衡水地区制酒厂，并于1950年在衡水镇北阁建成新厂房，使产量逐年增加。
本酒在原老白干酒的基础上，自1974年开始研制，是一种保持原有老白干酒风格的清香型降度酒，于1976年试制成功，1977年批量生产。1993年更为现厂名。