2016/9/20匿名
对爱酒之人而言，别说闻到这样的百年老酒了，单是听听别的爱酒之人这样描述，就已经舌底生津、喉头发痒，非要倒一杯来解解“渴”不可。
但是现代绍兴黄酒却不见得越老越好喝。一坛酒是否适合长期储存，与酿造原料、麦麴、酿酒师的水平、储存容器、环境等都息息相关，决不能一概而论。其实除了那些用来做料酒以及大量兑水的低档黄酒以外，大部分优质黄酒陈个五到十五年，便臻其风味上的，绝少黄酒真能放几十年而且品质不坠。
2016/9/20匿名
状元红和女儿红都是长期陈年的老酒，只是听起来，前者的时间更长一些——古人结婚较早，女孩二八年华就嫁了而科举考试的竞争就激烈多了，有的人考到头发花白才中举。几十年陈的总比十六年陈的要好吧?
唐鲁孙先生在《谈酒》里也论过老黄酒的好处：
“喝绍兴酒讲年份，也就是台湾所谓陈年绍兴，自然是越陈越好，以北平来说，到了民国二十年左右，各大酒庄行号的陈绍，差不多都让人搜罗殆尽，没什么存项。就拿顶老的酒店柳泉居来说吧，在芦沟桥事变之前，已经拿不出百年以上的好酒。倒是……那些讲究喝酒的人，家里总还有点老酒有着。以清代度支部司官傅梦岩来讲，他家窖藏就有一坛七十五公斤装，明朝泰昌年间，由绍兴府进呈御用的贡酒。据说此酒已成琥珀色酒膏，晶莹耀彩，中人欲醉。王克敏是傅梦老的门生，听说师门有此稀世佳酿，于是费尽了好一番唇舌，才跟老师要了像糖心松花那么大小一块酒膏。这种酒膏要先放在特大的酒海里(能盛卅斤酒的大磁碗)，用二十年的陈绍十斤冲调，用竹片刀尽量搅和之后，把浮起的沬子完全打掉，再加上十斤新酒，再搅打一遍，大家才能开怀畅饮。否则浓度太高，就是海量也是进口就醉，而且一醉能够几天不醒。至于这种酒的滋味如何呢，据喝过的人说，甭说喝，就是坐在席面上闻闻，已觉槽香盈室，心胸舒畅啦。”
2016/9/20匿名
后来才知道女儿红就是陈年黄酒，用上好的糯米酿造——果然也是米酒。据说江南人生下婴儿前便酿好几坛黄酒，在女儿出生的那天封坛、放在家里的阴凉、避光处(注意，不是传说中的埋在地里，埋地里的黄酒很容易酸败)，直到女儿出嫁那天再取出来，招待亲朋好友，那就是“女儿红”如果生的是儿子，也照样酿酒藏好——只是取酒畅饮的日子，得从洞房花烛夜，改成金榜题名时，那酒的名字，便是“状元红”了。
2016/9/20匿名
对黄酒的向往，其实也从年少时就开始了——那时看武侠小说里的大侠们豪气干云、把酒言欢，每每喝的都是竹叶青、女儿红这样名字带女子气的酒，让人听着就能脑补出一股甘甜醇厚。再加上主页君是广东人，家里长辈们喝的不是啤酒就是双蒸米酒或者二锅头，闻起来不是“尿味”就是一股辛辣，并没有什么香甜的，不由得更对女儿红充满了向往。
2016/9/20匿名
主页君对米酿的酒有情结，所以顺理成章爱上了用米酿造的清酒。深入研究以后，发现清酒几个关键的酿造原料和工序，都源自中国米酒而中国米酒，一开始是杜甫“潦倒新停浊酒杯”里那样的浊米酒，而到明清时代，则发展成黄酒，延续至今。