杨树林酒庄2008年玫瑰酒

　　杨树林酒庄2008年玫瑰酒
　　葡萄品种：55%希拉，45%梅乐
　　酒精度：13.5%
　　PH值：3 .5
　　总酸度：6.0
　　糖：5g/l
　　收获季节2008年10月8日-10月14日
　　【品酒笔记】
　　浓郁的的草莓类水果香，丝丝新鲜的薄荷茶味道，味清新略酸，辛辣。
　　【收获笔记】
　　葡萄的种植时值漫长凉爽的春季。一般而言，整个葡萄园的葡萄的变色期因此而滞后。由于天气寒冷，葡萄结果，开花和变色的延迟，收获时节也相应较晚。进人秋季，天气转凉，持续时间较久，并且在11月份之前一直处于无霜期状态。整的来说，结出的果实质量上乘，由于葡萄长时间悬挂在树枝上使得酿造出来的桃红酒的单宁和醋酸的含量都达到平衡状态。
　　【酿造笔记】
　　梅洛和西拉的葡萄汁须在葡萄皮出现明显的萎缩之前被榨取出来。桃红酒是采取一种叫做“放血”（Saignee）的法式技术作为红酒发酵过程中的副产品而制作出来的。榨出来的葡萄汁在冷却后，被放在15度的环境下进行发酵以保持其鲜明的果香。在这个过程中，酵母消耗了大部分糖分，仅剩1/5也几乎难以品尝出来。就是这残留的糖分给成品增加了柔和的韵味。