什么是白酒品质竞争的制高点?
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什么是白酒品质竞争的制高点?

http://www.9998.TV/  2024-05-16  阅读数:551

  目前白酒行业进入高质量发展阶段,消费市场的需求对白酒产品品质提升提出了更高的要求。在消费持续升级的大背景下,对白酒产品品质也提出了更新、更高的要求。当前“饮用舒适度”已逐渐成为白酒品质竞争的制高点。

  舒适度高低,决定着品质竞争的成败

  白酒品质高低如何衡量?抛开外包装和品牌的影响,酒体本身带来的舒适度高低才是品质忠实反映。

  在消费水平较低的过去,我们评价一款白酒好坏与否,更多考虑的是它能否让人快速进入醉酒状态,以便以更低成本达到尽兴的目标。而在消费持续升级和需求多样化的今天,人们追求的则是以“低度微醺”为代表的舒适消费过程。它既强调饮用中的“色、香、味、格”,又关注饮酒后整体的体感。通常来说,高舒适度的白酒往往具备醉得慢、醒得快、高愉悦感、不上头的特点,而低舒适度白酒则会让人感觉疲劳、口干、注意力下降甚至头疼。

  数据来源:王德良《科学视角看酱酒价值》

  从白酒消费目标导向来看,当今社交场合的白酒消费目标已经发生显著转移。以往为了建立信任达成合作而衍生出的酒桌文化一去不复返,人们饮酒更多是礼节性的“锦上添花”,故而不再过分追求酒量和醉酒程度,而开始追求舒适度。另一方面,个人白酒消费需求在年轻群体主要需求的带动下,也呈现出微醺、悦己的变化趋势,舒适度同样非常重要。

  数据来源:王德良《科学视角看酱酒价值》

  综合来看,在白酒市场需求和消费目的都发生变化的背景下,抛开品牌晕轮效应影响,白酒舒适度高低决定着其受到市场欢迎的程度。产品带来的舒适度越高,品质竞争力就越强。

  提升白酒舒适度,都有哪些途径

  对白酒企业来说,想要在品质竞争中脱颖而出,就必须持续提升白酒产品舒适度。那么,提升白酒舒适度,都有哪些途径呢?

  首先,顺应消费需求开发新产品。当今消费市场对舒适度的定义已经形成了比较统一的结论。那些让人醉得慢、醒得快,具有高愉悦感、不上头的产品更能得到消费者的认可。想要达成这些目标,开发针对性新产品势在必行。微醺、悦己的市场需求,让不少低度产品快速发展;而风味需求多元化的潮流,也让白酒与水果、中药等产生强关联。

  其次,推进舒适度相关研究与应用。我们谈及白酒舒适度,不仅要从消费印象中简单表述它,还需要从科学角度系统地对它进行认知。唯有透彻了解,才能在提升白酒舒适度的过程中有的放矢。在白酒舒适度研究方面,中国食品发酵工业研究院副院长王德良教授建立了一个“酒饮舒适度标准体系研究与酒体产品评价”模型。运用“脑电生理+情绪变化(人体评价模型)”核心技术,按照系统化、科学化、定量化的原则构建了舒适度综合评价指数。借助这个模型,我们可以更清晰、更量化地观察到不同白酒舒适度的表现和变量。为提升白酒舒适度提供技术支撑。举例来说,以“不上头”这个产品属性为例,不少名酒大单品都能满足这个需求。但在“不上头”的背后,哪些成分影响到了饮后舒适度,仍需要借助科技力量进行定量分析。

  数据来源:王德良《科学视角看酱酒价值》

  再次,创新消费场景与喝法。白酒的饮用舒适度受到消费场景和饮用方式的影响,在这两方面进行创新,可以在一定程度上提升舒适度。举例来说,不少白酒品牌都推出了自己的酒旅融合工业旅游区,核心消费者在这里深度感知酒企的酿造流程和人文特色后,往往能喝出不一样的风味和感觉。这更多是特殊消费场景对酒体的心理加持。白酒喝法的创新,也能让舒适度得到提高。举例来说,冰镇过的白酒,口感会变得更柔顺刺激性更小;加了水果、中药萃取液的白酒,风味上也会相应发生改变。

  总体来看,在白酒存量竞争的市场环境下,产品舒适度是白酒品质竞争的制高点。谁占领了这个制高点,谁就能在市场竞争中抢占先机。想要提高产品舒适度,不仅要顺应市场需求开发新产品,还应当充分利用科研力量、创新消费场景与喝法,如此才能持续提升产品舒适度,推进产业高质量发展。

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信息分类:好酒招商网  编辑:少博
本文标签:白酒品质 
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