　　1979年第三届全国评酒会上，评委们把白酒分为5种香型：浓香、酱香、清香、米香型，以及由不属于前4种香型的白酒统称的“其他香型”。随着白酒的发展，专家们又将“其它香型”这个过度香型一一细分，并逐渐发展出兼香、特香、凤香、药香（董香）、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香共8种新香型，便有了白酒的12大香型。其中，兼香型白酒，又称复香型、混合型白酒。兼香，即兼备有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格。这些酒或多或少都结合了茅台工艺、泸酒工艺，并结合了一些地域特色，使得其既带有茅台酱香风味，又有川酒的浓香风味。

　　经过时间的沉淀、技术的深耕和市场的培育，兼香虽是第五个确立的香型，但由于米香型长期低迷，兼香其实是浓、酱、清之后的“第四大白酒香型”。但比起前三种香型，兼香仍属小众，市场规模约为200-300亿元。不过也正因如此，兼香型赛道头部品牌更为聚焦，呈现出郎酒、口子窖、白云边“三强鼎立”的竞争格局。

　　但伴随白酒消费升级，消费者对品质与品味的要求越来越高，多层次、多香型融合的白酒成为消费趋势，促成了多元化、多融合的“大兼香”时代的崛起。进入2023年，兼香赛道更是骤然发力。2月，白云边率先宣布，2023年将以智能化车间建设为契机，进一步提质增效、抢占市场份额，奋力完成78亿元销售目标，到“十四五”末，白云边酒业将实现产值超100亿元，税收达到20亿元。郎酒紧随其后宣布2-3年内实现郎酒兼香100亿元年营销规模，成为浓酱兼香市场第一，成为大众喜爱产品。3月15日，郎酒考察团一行到访口子酒业，双方在交流沟通中，就共同做大兼香市场达成共识，共赴一个兼香大未来。

　　更多白酒细分赛道值得关注

　　除了香型之外，白酒还有很多细分赛道值得关注。

　　首先，随着年轻消费者崛起，酒行业主要消费群体也在向新生代消费者发生偏移。公开数据显示，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿，年轻人酒饮市场规模高达4000亿元。在此背景下，诸多酒企纷纷涌入低度酒赛道的同时，不少低度酒新兴品牌也获得资本关注，获得多轮融资。不过，目前中国低度酒市场还处于起步阶段，产业模式也相对粗放。因为大量品类涌现，内卷严重，导致陷入产品同质化、营销同质化困局。很多酒品牌大资源投入，却只能打造一时流行的网红酒，难以实现长期效应。

　　其次，光瓶酒作为酒业的基本赛道之一，始终是白酒市场不可忽视的一大部分。据中酒协数据显示，2021年光瓶酒市场规模约988亿元，预计未来将保持16%的年增长率，2024年将超过1500亿元。2023年开年以来，名酒纷纷加码布局光瓶酒产品，开启光瓶赛道新战事。名酒回归光瓶赛道，一方面加剧了光瓶酒市场竞争，另一方面也破开了整个品类的天花板，带动整体价格升级。

　　女性酒市场的规模扩大。“她经济”的崛起使得女性酒类市场的需求增大，除了传统的社交功能，解压、放松也是现代女性饮酒的一大目的，人们越来越在意精神需求，而品牌也会放大情绪营销，悦己与小酌逐渐成为了女性一种新的生活方式。强大的“她力量”不容酒类行业忽视，尤其是其不断增加的消费人群和消费能力，必将对酒水企业和酒类品类形成变革推力。（文章来源：大家酒评）