大曲清香何以领航清香“速度与激情”？

　　今年4月，山西汾酒发布了2021年主要财务数据。2021年，汾酒实现营业收入199.71亿，同比增长42.75%；净利润70.29亿元，同比增长65.99 %，涨势依旧，成绩喜人。

　　正当酒水行业还在为一季度白酒市场表现低迷而忧心忡忡时，汾酒直接披露的2022年一季度成绩让人心生欢喜，一季度汾酒总营收105.3亿元，同比增长43.6%，归母净利润37.1亿元，同比增长70.0%。不减反增的成绩，让汾酒犹如一根定海神针般稳稳地支撑起了酒业的信心。

　　有趣的是，紧随汾酒之后，黄鹤楼、宝丰、汾阳王、杏花酒业等作为“大曲清香”中坚力量代表，也渐渐拓开市场、名声鹊起。一时间，清香似乎成为了“香饽饽”，一支潜力股正在奋然崛起。

　　然而，历时多年的成长发展，清香真的还有机会吗？纵观清香型白酒的发展状况和种类，大曲清香无疑是清香三大分支中影响力较大的一种，三大清香名酒，即汾酒、宝丰酒和黄鹤楼酒都是大曲清香。业内专业表示，未来，清香领域产值大，影响广的也将是大曲清香酒。

　　大曲清香，何以领跑清香板块？

　　想要知道大曲清香为什么可以异军突起，首先得了解其特殊在哪？

　　众所周知，清香白酒因使用原料及酿制工艺的部分差异，可以细分成三种类型，即大曲清香、小曲清香、麸曲清香。

　　其中，大曲清香型通常把高粱粉碎后单独蒸煮，然后埋在地下的小型陶缸内，且皆是采用新缸，以防止糟味、酸味破坏清香的呈现。

　　小曲清香型白酒，以稻米制成小曲，以单一高粱作为酿酒原料，以水泥窖池或小缸罐纯粮固态发酵，周期比大曲清香型白酒要缩短很多，主流川派小曲清香发酵周期约为7天。

　　麸曲清香型白酒，以麦麸入曲，形成了大曲、麸曲相结合的麸曲为糖化发酵剂，以高粱为酿酒原料，采用水泥窖纯粮固态发酵，发酵周期短，约4-5天，出酒率较高。

　　不难发现，大曲清香因其酿制工艺的不同，使其相较于其他清香品类质量更高、成本更高、生产周期更长、制作工艺更加严格、出酒率更低。这也部分程度上解释了大曲清香可以领跑的原因。业内人士表示，在消费升级的大环境下，消费者对品质、品牌的追求更高，对体验追求更好，这是当下酒类消费的新特点。在此基础上品质更好，口感更佳的大曲清香白酒自然更容易俘获消费者。

　　聚焦高线光瓶酒，大曲清香优势明显

　　除了高品质以外，大曲清香的巨大优势还体现在百元左右的高线光瓶酒领域。与其他品类的白酒相比，大曲清香超高性价比可以轻松击退其他品类的竞争者。

　　长期以来，光瓶酒市场因为消费人群广及消费频率高被业内广泛关注，光瓶酒的市场规模和产量也远超中高端白酒。据专家统计，目前国内光瓶酒市场规模约750亿元，未来几年行业年均增速保持在25%-30%之间，整体市场规模可达1200亿元-1500亿元，市场前景广阔。

　　而在光瓶酒领域，清香白酒受益于出酒率高、周期短、产量大等诸多天然成本优势，发展如鱼得水。近两年，30-40元汾杏增长迅猛，50元价段超级大单品玻汾通过精耕百万终端、品牌驱动及涨价策略稳步增长，坐实50元价格光瓶酒地位。在玻汾的引 领下，目前清香品类发展也正在向高线光瓶酒渠道集中，越来越多的中小清香品牌开始了高线光瓶酒的尝试。

　　有业内专家预估，清香型白酒目前所占领的光瓶酒市场份额约为35%。而数据显示，2021年玻汾销量超1400万箱，如此算来，玻汾2021全年销售额超84亿元，凭一己之力拿下国内光瓶酒市场规模的11%，在清香型光瓶酒中占比超32%。

　　从以上数据可以看出，以玻汾为代表的大曲清香高线光瓶酒有资格称为当下高线光瓶酒中受欢迎的清香白酒品类。

　　另外，随着6月白酒“新国标”的正式实施，将酒精酒，非纯粮酒踢出了白酒圈子，白酒迎来了纯粮时代。有行业专家表示，清香型光瓶酒产品或许将成为纯粮光瓶时代的受益者。

　　在愈发规范的白酒市场中，“大曲清香”的品质优势将会更加一目了然。不仅品质出挑，而且价格实在，“大曲清香”高线光瓶白酒也正在凭借着超高的性价比，逐渐成为消费者口粮酒的新选择。（文章来源：大家酒评）

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