为什么说董酒是白酒中的“扫地僧”？

　　贵州茅台，享誉天下，成为了贵州的名片之一。殊不知，有一款酒曾与茅台齐名，共同代表着贵州白酒---董酒。

　　董酒身上的标签有很多，这些标签都汇聚成两个字“独特”：独特的淡淡药香，用药材酿制而不被称为药酒的白酒，独 有的大小曲及百草入曲工艺，被三次列为国家机密的酒........

　　如果说茅台是傲视群雄的乔峰，董酒就是白酒中的扫地僧，实力强大却低调。

　　少年誉满天下，中年误入歧途---董酒的落寞

　　今天提到董酒，年轻的朋友恐怕十之八九的人甚至都没听说过这个名字。然而，谁也不曾想象，上个世纪八九十年代，董酒曾与茅台齐名，前途似锦。

　　董酒是全国老八大名酒之一，在第二至第五届评酒会上四次蝉联“国家名酒”称号，荣获国家金质奖章，贵州省仅有的两大国家名酒之一。独特的生产工艺和配方在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门列为“国家机密”，因此也叫国密级白酒。

　　董酒工艺独特、风格独特、香气组成成分独特，2008年9月被权威部门正式确定为“董香型”。

　　独特的风格、多次入选国家名酒、酿造工艺和生产配方三次被列为国家机密，诸多光环的加持，让董酒风靡全国、走向世界，成为与茅台齐名的白酒品牌。

　　然而现在的白酒品牌中，为何不见董酒的身影？董酒为何落寞了呢？董酒，可谓是“少年誉满天下，中年误入歧途”。

　　1.逆势而行，盲目扩张

　　1992年时，董酒产销达到11610吨，这是董酒的辉煌时期。但也是在董酒巅 峰期，白酒市场因为国家政策的改变，迎来了一次巨大的冲击。

　　这一时期，其他酒企纷纷自救，例如汾酒通过降价稳住市场，五粮液则是广收门徒，与渠道一并打开市场，而董酒却开始进行一些迷惑操作，盲目扩张。从1990年8月开始，董酒厂先后兼并遵义玻璃厂、遵义市彩印厂、遵义机电厂，同时成立了董酒厂联合体，一时之间体态臃肿，战略模糊，自然站不稳脚跟。

　　2.主次不分，转做浓香

　　浓香白酒的崛起让董酒六神无主，为适应潮流，抛弃了董香白酒的老本，义无反顾地加入“浓香白酒”的队伍中。于是，金董酒、银董酒等品牌被陆续推出，发展了不少浓香品牌，但却大而不强，无法与传统浓香白酒品牌竞争。

　　浓香大流没有跟上，自己独特的董香老本又被抛下了，只留下消费者在风中凌乱，“曾经风格骚艳的董酒去哪了？”。董酒在喜提一堆浓香酒的同时，也彻底失去了消费者的信任。

　　3.药材受限，伤及根本

　　董酒的特殊性之一在于酒曲里加入了130多种名贵的中药材，“成也萧何败萧何”，这些中药材也是导致董酒“回不去”的原因。因为130种药材中有的是国家一级保护野生药材，后来很多都不允许再使用，缺少药材，要想复制曾经的香味口感，不是易事。

　　白酒中的臭豆腐---独特董香型

　　爱喝清香、浓香的酒友，喝不惯味重的酱香，但董酒比酱酒味更重，被称之为“白酒中的臭豆腐”。独特的百草香、花香、药香、酒曲香融合一起的浓郁香气，让爱它的人如获至宝，当然也因其突出的酒体特点，让不喜欢的人避而远之。

　　对于董香型白酒，有一定品鉴白酒基础的高端酒友来说，董香型是白酒中的扫地僧。

　　1963年第二届评酒会上，专家对董酒的评语是：“香艳露骚，味浓丰润”。白酒泰斗沈怡方先生留下一句评语，“贵州两大宝贝，茅台和董酒”；一生侠义肝胆的金庸先生，撞见董酒后，也不惜墨宝，为之题词：“千载佳酿，绝密配方；贵州董酒，中国名酿。”

　　董酒独特的风格，源自于独特的酿造工艺。董酒首创“大曲、小曲发酵，双醅串香蒸馏”的生产工艺，被称为“串蒸鼻祖”。采用大小双曲发酵、大小双窖酿造，以大曲大窖池酿造香醅，重点产香；小曲小窖池酿造酒醅，重在产酒，然后以酒带香串蒸为董酒。这样做的好处在于，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜。

　　同时，董酒创造性地采用“百草入曲”的制曲方式，在大小曲中加入130多种名贵野生动植物中草 药，例如虎骨、犀角、穿山甲、虫草等等。中药在制曲过程中被微生物分解、合成形成的酸、酯、醇、酚等微量成分达100多种。

　　本草入曲的工艺，源远流长，是中国古酒的必备工艺。但在目前白酒的众多品类之中，董酒是少数传承这一工艺的白酒，坚守以本草融合制曲环节已是难得，而使用本草数目如此之多者，则是唯 一。

　　为了保护董酒特殊的工艺配方，1983年起，国家轻工部、科技部、保密局三次将董酒生产配方和工艺列为国家机密。

　　老酒收藏市场黑马---老董酒

　　“出道即巅 峰”的董酒，走了十几年的弯路，曾经的辉煌不再。但近几年开始逐渐有“卷土重来”的迹象，尤其在老酒收藏市场上体现明显。

　　2021年初，老酒价格经历了一波猛涨，尤以老董酒为尊，到21年年中达到高潮。红董在不到几天的时间内，便从3000涨到了4500块。白董涨得更猛，品相好的白董已过万元一瓶。甚至有人万元求购一个90年左右的白董外盒，可见老酒藏着对老董酒的疯狂。

　　老董酒是21年老酒市场上当之无愧的黑马，这涨价速度，只有老茅台的价格才能压住了。

　　为何老董酒如此受欢迎呢？

　　其实陈年老酒市场本就不大，老酒的量就那么多，大量资金涌入之下，价格自然会被炒上去。董酒是老八大名酒之一，又是独特的董香型，但因为现在的名气不大，形成价格洼地，吸引了许多资本注入。

　　此外，董酒采用130多种中 草药入曲而制，其中不乏诸多名贵中 草药，有滋补养身之效。而且有些名贵中草 药现已被禁，因此老董酒的风格成为绝响，喝一瓶少一瓶。（文章来源：大家酒评）

免责声明：本站部分文章信息来源于网络转载，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将第一时间做出处理，避免给双方造成不必要的损失。