圣洛克酒业 | 拉菲葡萄酒的佳年份都有哪些？

　　拉菲的历史可以追溯至13世纪，这一时期，法国的修道院遍布大小村镇。而位于波尔多波亚克村北部的维尔得耶修道院正是拉菲堡的前身。1675年，西格尔家族的杰克公爵接手拉菲堡后建立了专门的葡萄园，这也是拉菲酒庄的开端。1695年，杰克公爵的儿子亚历山大继承了拉菲堡，在婚后，亚历山大又取得了拉图酒庄的掌管权。1718年，亚历山大又买下了木桐堡以及卡龙-西谷堡。同时拥有拉菲堡、拉图堡、木桐堡以及卡龙-西谷堡，西格尔家族的声势可谓如日中天。在这一时期，拉菲葡萄酒取得了辉煌的成绩，不仅成为法国宫廷宴酒，就连路易十五及其情妇蓬巴杜夫人都以喝到拉菲堡红酒为荣。

　　18世纪初期，拉菲堡的葡萄酒成功打入了英国伦敦的市场。1707年的《伦敦公报》上，拉菲被称为“新法国红酒”，特别标出了产地，不久后又加注了年份。如此辉煌的成功也给拉菲堡带来了实实在在的好处。

　　当然，在名酒辈出的法国，拉菲想要进入凡尔赛宫并不是那么容易，在波尔多还流传着这么一段故事。1755年，黎塞留被任命为圭亚那地方总督。临上任前，波尔多的一位医生给他开了一副独特的药：经常喝拉菲堡的红酒，可以使脸色更加红润、身体健康，这是保持年轻的有效也是美妙的“灵药”。于是，黎塞留在上任后，每天都不忘记喝拉菲堡的红酒。当他回到巴黎后，他的这一变化引起了国王路易十五的注意。一天，路易十五特别把他招进宫殿，问道：“亲爱的马雷夏，我实在要说，自从您赴圭亚那上任以来，您看上去至少年轻了25岁！”黎塞留回答说:“我的国王，难道您不知道我已经找到了那能够使人恢复青春的泉水了吗？我发现拉菲酒庄的葡萄酒是一种美味的滋补饮料，可与奥林匹斯山上众神饮用的玉液琼浆相媲美！”路易十五听后大为惊喜，从此拉菲堡红酒得到了皇室的宠幸。

　　不久后，整个凡尔赛宫都知道了这件事，所有人以能喝到拉菲堡的葡萄酒为荣。蓬巴杜夫人用它来招待晚宴上的贵客，而杜巴丽夫人把喝拉菲葡萄酒当成了自己的一项义务:“我不再喝别的饮料来解渴——除了拉菲”！

　　1789年，法国大革命爆发，已经攀登上葡萄酒世界顶峰的拉菲堡也被卷入这场战争的旋涡。1797年9月12日，在公众拍卖会上拉菲堡被作为国家财产拍卖，一名荷兰人赢得了拉菲堡。但在不久之后，拉菲堡又再次被卖给了另外三名荷兰人。在此后的六七十年里，拉菲堡频繁地更换主人，直到1868年8月8日，詹姆斯·德·罗斯柴尔德男爵在公众拍卖会上购得拉菲堡。这一天不仅是罗斯柴尔德家族值得纪念的一天，也是拉菲堡重获新生的一天。但男爵本人并没有享受到拉菲堡给他带来的荣耀，他在购得拉菲堡三个月后就不幸逝世了，酒庄被他的三个儿子共同继承。

　　对拉菲堡来说，1868年是特别值得纪念的一年，不仅迎来新的生命，而且创造了一个辉煌的成绩。这一年拉菲的售价达到了6250法郎，是有史以来的高售价，在此后的一个世纪内无一款酒可以超越。而梅多克也因此跨入了一个葡萄酒的美丽年代。1897年，受酒庄主人的邀请，着名酿酒师吉达尔来到拉菲堡，开始全权负责酿酒与酒园的经营事务。后来吉达尔为拉菲堡建造了全世界规模大的酒窖。第二次世界大战爆发后，拉菲堡被德军占领，由于德国人也喜爱喝葡萄酒，因此拉菲堡并未受到严重的破坏。

　　如今，拉菲庄园有107公顷的葡萄园，葡萄园主要分为三个区域：围绕着庄园的小山丘、城堡西面的卡鲁德斯以及毗邻庄园的圣爱斯泰夫村中大约4.5公顷面积的特许土地。这三块地域日照充足，属于第三纪的白垩土，里面混有风化形成的沙砾质土壤，具有优越的排水性能，为葡萄的生长提供了有利的条件。

　　葡萄园内种植有68%的赤霞珠、28%的美乐、3%的品丽珠，以及1%的小维尔多。拉菲堡葡萄树的平均年龄为35岁；在“采石场”的地块上，那些栽种于1886年的葡萄树已经达到了134岁的高龄，其他的两片土地上的葡萄树也都超过了80岁。拉菲堡酿造葡萄酒时不会用低于10岁以下葡萄树的葡萄，而用做酿造葡萄酒的葡萄的平均树龄都在45岁左右。

　　在葡萄种植上，拉菲仍然采用传统的种植方法，一年四季，葡萄园中的大量工作都是由人工来完成，并且基本上不用化学药和化学肥料。葡萄完全成熟后，才开始采摘。在采摘的过程中，会对葡萄进行精心的筛选，不熟不摘，不好不采。为了确保每粒葡萄都达到较高的质量，在送去压榨前，更高级的技术工人还要进行第二次的筛选，以至于2～3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的葡萄酒。

　　拉菲酒庄为了保留原有土地的风味特征，对每一地域的葡萄都是独立进行发酵的。所有的酒必须在橡木桶中发酵18～25天。同时，拉菲酒庄拥有自己的造桶厂，因此发酵用的橡木桶全部是新的。发酵后，技术工人将葡萄汁萃取出来，然后对剩下的果渣进行加压，挤出剩余的葡萄汁，也称为“压榨汁”。随后进行第二次发酵，也称为苹果酸乳酸发酵，这之后才将葡萄酒分批装入酒桶中。

　　在装入酒桶的这一段时间，酿酒师要在不同的时期，进行多次的品尝，以挑选出佳酿。直到次年的3月份，才开始第1次滗酒，进行混合。然后放入酒窖陈年，陈年期间还要经过一系列滗酒以分离酒与酒渣。经过18～24个月，陈年好的葡萄酒就可以装瓶了。但在装瓶前还需要加入4～6个打成雪花状的蛋清，用来去除剩余的那些悬浮颗粒。每年的6月份，都是拉菲酒装瓶的时节，所有的葡萄酒皆一次性装完，成千上万箱葡萄酒整齐地堆积在庄园内，极为壮观。而近十年来，一直都是拉菲的好年份，正牌拉菲古堡和副牌拉菲珍宝的年均总产量为4.5万箱。

　　1985年，在伦敦佳士得拍卖会上，《福布斯》杂志老板马尔科姆·福布斯以10.5万英镑的天价，拍得了一瓶1787年带有托马斯·杰斐逊签名的拉菲葡萄酒，这也成为世界上贵的一瓶酒，至今无酒超越。今天，拉菲酒庄依然生机勃勃地坐落在纪隆德河畔覆满沙砾的土地上，在岁月的瓶中生长出杏仁、紫罗兰和蓝莓的芳香，渗出一丝丝木材与香料的影迹，深红的色泽中散发出浓郁的酒香，迷惑着眼睛与味蕾。

　　拉菲葡萄酒的佳年份为：1953年、1959年、1982年、1986年、1996年、2000年、2003年和2005年。（来源：圣洛克酒业）

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