黄啤是黄色的，黑啤是黑色的，可白啤为什么不是白色的？

　　多少人会以如此单纯的眼光看待着这个世界。然而真相总是残酷的——啤酒的口感和风格，可不光跟颜色有关系！今天，就让火爆网为大家揭开啤酒颜色的秘密吧~

　　1.厂家惹的“祸”

　　精酿啤酒作为一种舶来品，在传入中 国时，一些厂商由于认知的不足，在命名与宣传时，对精酿啤酒进行了非常简单粗暴的颜色划分，因此导致很多人现在依然会以颜色来区分啤酒的类别。

　　2.啤酒颜色来源

　　大麦芽、啤酒花、酵母与水是精酿啤酒的四元素，其中，麦芽的颜色对啤酒的颜色起到了决定性的作用。淡色麦芽酿出来的啤酒颜色更浅，经过烘烤的黑麦芽，则颜色更深。

　　除此之外，在酿造过程中，有时会添加一些水果、植物、糖分等增加啤酒的风味，加上发酵工艺和酿造容器的不同，这些都会在一定程度上影响啤酒的颜色。

　　3.和口感无关

　　19世纪前，啤酒的酿造状态比较单一，不同颜色的啤酒酿造就会选用相应种类的大麦，直到发明了比重计——emmm，总之是一种测量液体比重的仪器。

　　机智的酿酒师突然发现：通过比重计，他们完全可以更省钱啊！

　　因为，相比深色麦芽，浅色麦芽的浸出物更多，通过两者比重的有机搭配，完全可以酿造出不同颜色的啤酒。

　　也就是说，即使黑啤中，也是以浅色麦芽为主。

　　下面，就让我们来看看精酿啤酒的“颜色”区分吧~

　　黑啤

　　说到黑啤，我们总会想到“德国黑啤”。在德语中，Schwarzbier和Dunkel都具有黑色之意，但两者的风味与口感却大相径庭。

　　Schwarzbier颜色很深口味更干，dunkel更侧重于麦芽的风味。

　　英式美式的黑啤包括porter和stout，除了烘烤麦芽的风味之外，还结合了有特色的酒花和酵母风味。与德啤不同的是，他们采用了上发酵，所制成的啤酒风味更加丰富并具有层次感。

　　白啤

　　正确的说法应是小麦啤酒，是往麦芽中添加较大比例的小麦之后采用上发酵技术酿造而成。

　　之所以被称为白啤，是因为它的颜色偏白，口感较清凉，富有浓郁的水果香，酒花的香味也比较突出。

　　但由于成品酒没有经过过滤，因此外观会比较浑浊，呈现出一种白色乳浊状。

　　黄啤

　　我们平日里经常接触的“工业啤酒”便属于“黄啤”，以至于很多人以为啤酒就应该是黄色的。

　　但黄色啤酒远不只有“工业啤酒”，大部分采用浅色麦芽酿造的啤酒都会呈现出黄色。口感上不同类型的黄啤在平衡感和酒花特性方面有各自的呈现。

　　其实，颜色只是啤酒的一种呈现方式，在啤酒的风格和口感选择上，颜色只是影响因素之一。

　　因此，不要再“以貌取酒”了！尝试着用更开放的心态去品尝精酿啤酒吧！（来源：酒通社）

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