酒圈中叱咤风云的三大主流红葡萄品种！

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）与黑皮诺（Pinot Noir）是常见也流行的红葡萄品种，这三大品种酿造出来的葡萄酒一直以来深受世界各地人们的争相追捧，不仅是葡萄酒爱好者心中的大众情人，更是众多名贵葡萄酒的酿酒原料。

　　那么，酒圈中这三大叱咤风云的主流红葡萄品种究竟是平分秋色？还是各有千秋呢？

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。

　　梅洛的果粒呈乌蓝色，体小皮薄，比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更为早熟，但收成时如果雨量过多容易腐烂。因为喜欢凉爽又能保水的土质，在波尔多右岸的圣埃米利永（Saint-Emilion）产区和波尔多产区的钙质黏土中有着极其出色的表现。

　　黑皮诺葡萄是在世界上受欢迎的葡萄之一。也称贝露娃、黑品乐、黑匹诺，这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。

　　酒液颜色

　　黑皮诺、赤霞珠和梅洛的颜色一般呈现深浅不一的红色，其中赤霞珠颜色深，为明亮的宝石红（ruby）或紫红色（purple）；黑皮诺浅，近似石榴红色（garnet）；梅洛则居于两者之间。

　　香气口感

　　赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒王，它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁复杂，酒体丰满，单宁高，陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。

　　相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。

　　相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些好的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满，单宁中等。

　　配餐建议--赤霞珠葡萄酒

　　常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、汉堡包、其它所有红肉。

　　尝试搭配：茄子、芝麻菜、烤金枪鱼、烤箭鱼、烤鲨鱼肉等。

　　配餐建议--梅洛葡萄酒

　　常见搭配：牛排、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等。

　　尝试搭配：披萨、意大利面、约克火腿、汉堡等。

　　配餐建议--黑皮诺葡萄酒

　　常见搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、炖肉均可）、鸡肉、火鸡、小牛排、鸭肉、猪排、蘑菇、烤鹌鹑肉等。

　　尝试搭配：烤金枪鱼、烤三文鱼、烤龙虾、烤甜菜根等。

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