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精酿啤酒有哪些品种?

2020/11/23 17:06:41 编辑:媛媛 阅读量:2182

  近几年,精酿啤酒的受欢迎程度越来越高,在啤酒市场呈快速发展的趋势。

  精酿啤酒市场被越来越多的人看好,那么我们来看看精酿啤酒到底有什么分类。

  精酿啤酒基本的分类就是按酿造工艺分成的艾尔(上发酵)和拉格(下发酵)两大类,两者的区别主要体现在发酵的温度和酵母工作的位置。

  ALE(艾尔):艾尔啤酒,源自英国。采用高温上发酵法,酒体颜色深且苦味突出,酒花香味复杂,层次多。

  PALE ALE(英式淡色艾尔):采用焦炭麦芽发酵酿造,酒体颜色较淡,但是麦芽香味相当浓重,酒花苦味突出。

  IPA(印度淡色艾尔):当年英国人运啤酒去印度,为了延长啤酒保存时间,就在酒内添加大量啤酒花,使啤酒在桶内发酵好几个月。在这个过程中糖分被消耗掉的酒体保存了高度的酒精含量,导致IPA看起来酒体清淡,其实酒花香气和苦度都非常高。

  LAGER(拉格):源自德国,采用低温发酵法,酒体清淡泡沫丰富,是常见的工业啤酒酿造方法。这里需要提出的是,真正的手工拉格酿造工艺比较复杂,对酿造环境要求较高。

  STOUT(世涛):源自英国,采用烘培麦芽经过上发酵法酿造,酒体极深带有焦糖乃至于巧克力香味。也是国人常说的黑啤,但是不要指着黑色的酒体就说是黑啤。

  DRAFT(生啤):一般是说精酿啤酒,味道鲜美,酒花苦味较淡,热量较高。

  WITBIER(白啤):属于小麦啤酒的一种,用小麦替代大麦发酵而来的啤酒,容易入口,带果味。

  Trappist Beer(修道院啤酒):比利时啤酒的瑰宝,采用上层发酵法,高酒精浓度,经过2次以上瓶内发酵,全程手工制作。

  目前在国内市面上比较常见的精酿有百威啤酒、英豪啤酒、高大师、京A等。

  还没有品尝过精酿啤酒的朋友,现在可以尝试一下,感受一下精酿啤酒与普通啤酒不一样的细腻口感。

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