科普：迈尔法酒庄，为你详解旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒的差别！

　　了解红酒的人都知道，红酒分为旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒。那么旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒到底有什么差别？你知道吗？今天就跟着迈尔法酒庄一起了解一下吧！

　　历史：旧世界葡萄酒历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百、上千年的历史；新世界葡萄酒历史比较短，较长的也就二三百年。

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　　1）种植方式不同:旧世界亩产限量比较严格，那里是不允许灌溉采取听天由命的方式种植；新世界较为宽松，可以根据气候情况进行灌溉。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。

　　2）酿造工艺不同:旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。

　　3）法规不同:旧世界有严格的等级标准，以法国为例，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。

　　4）包装不同:旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，他们注重标示产地、风格较为典雅与传统；而新世界包装多样，讲究外在，因为他们注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃。

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　　5）酒标差别:旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知；新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解酒的好坏。

　　6）规模不同:旧世界的生产单位较小，以传统家族经营模式为主，相对规模较小，有的甚至每年只有几百箱的产量；而新世界以公司的形式，他们葡萄种植的规模都比较大，有可能达到几十万千升。

　　7）工艺差别:旧世界比较注重传统酿造的工艺；新世界注重科技与管理。

　　8）口感差别:旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡；新世界是以果香以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。

　　9）葡萄品种:旧世界是世代相传的葡萄品种。新世界是自由选择的葡萄品种。???旧世界是指欧洲的法国、意大利和德国等老牌葡萄酒生产国。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则与禁忌，加上浪漫主义的演绎，旧世界葡萄酒被赋予了很多贵族文化和情调。

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　　新世界是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等仅有百年种植葡萄历史的国家。新世界的崛起令葡萄酒世界变得更加美丽多元。

　　新世界与旧世界较大的区别在于酿造工艺及其香味。“旧世界的葡萄酒一般趋于传统酿造工艺，新世界则以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。”

　　新世界的葡萄酒国家工业化生产葡萄酒的历史并不长，但富有活力和创新精神。酿酒的理念更加倾向于适应市场要求，市场欢迎什么就生产什么。酒的风格上，大多数属于清新、淡雅型或者果香型。不过分追求复杂的口感和陈酿效果。在葡萄酒管理上，充分发挥土地潜力，对单产不作严格限制。酿酒工艺则适应于对酒风格的要求。

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