酿酒师们认为海洋具备了陈酿葡萄酒的类似理想因素，从温度、压力、湿度、加压运动、光线及氧气交换方面都能对葡萄酒陈酿产生影响。
经过科学研究发现海底深度30米下贮藏，实现了海洋微生物与陆地微生物的结合，克服了陆地温度对酯化水解反应的影响，海洋的自然环境及海底的自然压力，使分子间的碰撞几率加大，大分子芳香酯类更容易形成。
通俗点讲海底窖藏的酒经过长时间与大海的融合，内部的分子结构有了明显的变化，使得口感更加淳厚和柔和。
海底窖藏的要求：
1）：水深50
2）：常年水温10度左右
3）：有规律的洋流
4）：海底贮藏时间6个月以上。