葡萄酒的种类

　　红葡萄酒 （Red Wine）

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）种植为广泛的红葡萄品种。深紫色，高单宁。果味（李子，黑莓），树及皮草味。适合长期储藏以使口感变得柔顺。年青时象尴尬，不起眼的小伙子，年久的酒象满腹锦纶的学者。

　　美乐（Merlot ）深红色，低单宁，简单直接，由於易被大众接受，又称新手酒。丝绸般的质感，入口圆润。果味（李子）。也常与其他葡萄勾兑以降低刺激，增加圆润。

　　黑品乐（Pinot Noir ）颜色较浅，低单宁，酒体轻。结构复杂，气质优雅。有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。该种葡萄较难种植，也不易酿初好葡萄酒，十分不稳定。但有淑女风范。

　　西拉（Syrah） 深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。

　　佳美（Gamay） 紫色，单宁很低，酸度较高。有浓重的樱桃，草莓，覆盆子的香气，不能贮藏。主要产于法国。其鲜亮活泼的性格象未涉世事的小姑娘。

　　内比奥罗（Nebbiolo） 高酸度，重单宁。 有丁香花，玫瑰，烟草，皮革的气息。大结构，教刺激。因而许窖藏多年而品尝。象酒中泰森，个性极强。

　　桑骄维赛（Sangiovese） 单宁好，教接近黑品乐。具有茶，泥土的芳香，是意大利为的葡萄。极象酒中的少妇，成熟而不失妩媚。

　　增芳德（Zinfindel） 加里佛尼亚，红宝石色，也有白色。酒体重，单宁高，酒精度高。微度樱桃，覆盆子香气。开放，热烈，来自亚热带海边的风情。

　　白葡萄酒 （White Wine）

　　霞多丽（Chardonney） 种植为广泛的白葡萄品种。草黄色，微绿。有奶酪，青苹果，柠檬的香气。入口滑腻，后味长，酒体满。有时会觉得口味呆滞，无个性。象美丽的少女，自信，高傲，易讨人喜欢，但易受伤害。贵族风范。

　　白诗南（Chenin Blanc） 极适合做冰酒的葡萄。有蜂蜜，杏，桃，苹果等果味。会有不同程度的甜度。象一只丑小鸭，需要有足够的耐心，细细品味。

　　雷司令（Riesling） 酸度高，酒精低，酒体轻。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的矿物质特性，象山泉抚摸石头的感觉，高贵，清爽。是酒中的谦谦君子。

　　常相思（Sauvignon Blanc ） 酸度高，刺激感强， 有干草，草坪，烟，绿茶等味道。是霞多丽的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。正如电影<真实的谎言>中身材极好，有点男性面孔的女主人公JAMIE LEE CURTIS。

　　赛美蓉（Semillon） 柠檬味，常与其他葡萄混合酿造，是常相思的老搭档。

　　琼瑶浆（Gewurzraminer ） 德国名字，味道特别。感觉有些“辣”，适合搭配口味较重的菜肴，才不失其骑士风范。

　　白品乐（Pinot Blanc ） 较少有高品质精品。但口感平淡，无个性，易入口，因而也易被接受。感觉象流行乐坛的歌手，简单，大众。

　　加强葡萄酒 （Fortified Wine）

　　加强葡萄酒产生于十六，十七世纪繁忙的海上运输，正常的葡萄酒很容易在长途的海上运输中变质。於是人们开始在葡萄酒中加入白兰地以提高酒精度防腐。因而，加强酒的酒精度高，一般在17到21度之间。主要加强酒有：

　　泊特葡萄酒 （Port） => 雪丽葡萄酒 （Sherry）

　　气泡酒 （Sparkling Wine）

　　在法国香槟地区生产的气泡酒才能叫做香槟酒，其他地方的只能叫气泡酒，无奈不可盗用他人产地名称。

　　冰酒 （Ice Wine）

　　采用入冬后受冻后才采摘的葡萄酿制。因为葡萄果农要经受更长的天气，自然灾害，鸟，虫的侵害才能采摘，所以成本高，冰酒的价格也比普通葡萄酒贵一倍以上。该类酒较受亚洲人喜爱，口味腻甜。在较低温度饮用，并配以甜点，才不会破坏它的风采。