以酒为媒 共话非遗——广州文化考察团领导一行到百脉泉酒业参观考察

　　8月24日，广州市文化广电旅游局、广州市文化馆（广州市非物质文化遗产保护中心）领导一行到百脉泉酒业考察百脉泉传统酿酒技艺。济南市文化馆（济南市非物质文化遗产保护中心）相关领导，百脉泉酒业副总经理杜祥宝全程陪同。

　　本次考察是穗济两地以“酒”为媒，共探非遗保护与创新路径的标志性活动。考察团一行参观了百脉泉酒文化旅游区的藏酒馆、古酒坊、酒道馆、酱酒车间和粮酒车间等场所，深入了解了百脉泉酒业酿酒技艺的传承与创新之路。

　　百脉泉传统酿酒技艺为省级非物质文化遗产，起源于清朝光绪年间福祥和酒作坊，1948年由政府接管，成立王白庄酒厂。百脉泉酿酒技艺，优越的地理位置是酿酒之“基”；清澈甘甜、富含多种矿物质和微量元素的百脉泉水是酿酒之“源”；明水香稻、龙山小米等优质原料是酿酒之“根”；的有机窖泥秘方是酿酒之“本”。酿酒工艺坚持继承“滴窖减水”、“加醅减糠”、“混蒸混烧”、“量质摘酒”、“低温入窖”、“双轮底发酵”等传统酿酒技艺，要求“粮必精、水必甘、器必洁、曲必陈、贮必久、工必细、管必严”。在坚持传统工艺的基础上，百脉泉酒业不断改革创新，从无机窖泥创新制成有机窖泥，改变粮食配比，由原来的“单粮”优化调整为“五粮”。

　　近年来，百脉泉酒业深入挖掘传统酿酒技艺的文化内涵，修建了百脉泉酒文化旅游区，向更多人群传播百脉泉传统酿酒技艺，走出了一条酒旅融合的特色之路。百脉泉酒文化旅游区现为国家AAAA级旅游景区，开创了沉浸式消费、体验式营销的新模式，取得了良好的经济效益和社会效益，促进了企业的高质量发展。

　　此次广州市文化广电旅游局、广州市文化馆（广州市非物质文化遗产保护中心）对百脉泉酒业非遗项目的考察，不仅是一次文化的交流与碰撞，更是对非遗保护与传承的积极探索。百脉泉酒业将以此次考察为契机，进一步拓宽非遗保护与传承的思路，创新工作方法，推动非遗发展的市场化、商业化、多元化，加大非遗传播普及力度，推动非遗融入现代生活。（来源：山东省糖酒副食品商业协会）