葡萄酒中的“肉味”指什么?

2018-1-12 11:34:12匿名 | 分类:葡萄酒行业 | 浏览38次
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匿名

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  • 2018-1-12匿名

    在罗伯特?帕克的名词总结中,“Flesh”(肉质)和“Chewy”(耐嚼)的葡萄酒都可以称为“肉味”。而“肉质”是指葡萄酒结实耐嚼,酒体丰满,酒精含量高,风味饱满,甘油含量高,这些词语看起来像是在描述一款“大”葡萄酒。总结起来就是形容一款耐嚼的“大”酒。   另外一种解释是指葡萄酒中的香气有咸肉、“gamey”(野味)的肉类气味。在朱丽叶?库里南(Juliet Cullinan)的名词解释中,“gamey”是一种过熟的风味。而更多的资料显示,“gamey”是一种泥土类风味,主要用以形容一种会让人联想到煮熟的鸡肉或鸭肉的风味。