夏卜兄弟香槟介绍

2020/3/18

在酿酒方面，夏卜兄弟香槟家的葡萄在成熟以后，会通过人工的方式进行采摘筛选并被送去压榨。静止放置24小时以后，葡萄汁会被放入橡木桶中发酵10天，紧接着会进行苹果酸-乳酸发酵。随后便是常规的冷却，过滤和装瓶的过程。在这之后，这些葡萄酒会被储藏在11℃的酒窖中，进行一次长达三个星期的瓶中发酵。瓶中发酵完毕以后，这些葡萄酒会被窖藏至少3年。通过转瓶（riddling）去除瓶中酵母后，酒庄会再用葡萄酒和糖的混合物将瓶子装满。