如何拥有专业侍酒师范儿?

2019/2/16 16:42:49匿名 | 分类:红酒 | 浏览192次
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匿名

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  • 2019/2/16匿名

    邀请朋友小聚,无论是挑选普通葡萄酒还是年份好酒,一旦选定之后,最需要做的就是好好享用它。此时,如果了解一些侍酒知识,能提升你的品酒能力,为聚会增添色彩。那么如何拥有专业侍酒师范儿呢?本文从侍酒的温度、开瓶、醒酒等等六个方面为你讲解,轻轻松松将你打造成一个具有专业范儿的侍酒师。     侍酒温度     在侍酒中,需要了解的知识很多,首先要了解侍酒的温度。有些葡萄酒需要冰镇后饮用,但这并不意味着,从酒窖取出后就立即饮用。因为葡萄酒侍酒的温度并不是越高越好,也不是越低越好,过高或过低都会影响其结构,使其失去原本的口感和风味。在饮用之前,应该算好冷藏葡萄酒所需的时间。冰镇葡萄酒最快的方法就是放在冰桶里,往里面加冰和水,然后冰镇10~15分钟即可达到适饮温度。     开葡萄酒     开葡萄酒最常用的就是“海马刀”开瓶器。用小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈,切除瓶封。再将开瓶器的螺丝钻垂直插入软木塞中心直至底部,再慢慢取出软木塞即可。     醒酒     无论是陈年较久的葡萄酒还是年轻的葡萄酒,都可以醒酒后再饮用。葡萄酒通过醒酒,与空气接触,单宁得到充分氧化,表面的杂味异味逐渐挥散去,而葡萄酒本身的果香、花香等气味慢慢散发出来,葡萄酒的口感变得更饱满与柔顺。     醒酒时要注意保持醒酒器的清洁,较为简便的方法就是在醒酒之前,倒一点葡萄酒到醒酒器中进行清洗,可以避免清洁剂或是其它异味的残留影响葡萄酒的风味。然后,将葡萄酒缓慢倒入醒酒器内,切记不可快速倒入。     侍酒顺序     有很多选择葡萄酒的顺序,但只要记住最基本的一条原则,就是由白到红,由干到甜,酒精度由低到高。在这个原则下,一般先饮用年轻、便宜、易喝的葡萄酒,然后饮用较浓郁、较饱满、年份较高的葡萄酒。     倒酒     倒酒一般倒入杯子的三分之一即可,这样既方便品鉴享用,又能避免客人遇到满杯而泼洒的窘境。     如何倒酒而不滴酒?首先倒酒要慢,当快倒到所需的酒量时,身体稍远离,轻轻旋转酒瓶底部,然后收瓶动作要快,这样能避免滴酒。还需随手备着白布,用于擦拭酒瓶。     握杯     不可直接拿杯身,不要觉得这样的持杯方式优雅,但其实手温会直接使酒的温度升高,从而影响其风味。在敬酒与人碰杯时,自己的杯身要比对方略低,表示对对方的尊重。