如何判断一瓶葡萄酒是否值得陈年?

2018/12/17 15:21:40匿名 | 分类:葡萄酒行业 | 浏览200次
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匿名

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  • 2018/12/17匿名

    事实上,适合陈年的葡萄酒都有一些共性,只要掌握了这些标准,就可以相对简单地判断一款酒的陈年潜力。反正葡萄酒不是越贵就越适合陈年。那么,如何判断一瓶葡萄酒是否值得陈年?     日常的红葡萄餐酒寿命不超过5年     日常的白葡萄餐酒和桃红葡萄餐酒大概只有2到3年的寿命     上面的估计已经是很客气的了…餐酒的价格往往并不昂贵,一般在几十到一百多元,尽管这些葡萄酒寿命可以“长达”数年,还是建议购买年份,并在购买后尽快喝掉。     它们都发生了严重的氧化     值得陈年葡萄酒的共性     红葡萄酒     1 .单宁值得陈年的葡萄酒,通常都具有很高的单宁含量(单宁会带来紧致、苦涩的口感),单宁可以起到抗氧化的作用,并且帮助保持红葡萄酒的新鲜度。也正是因为如此,有些葡萄酒虽然在刚装瓶时尝起来相当干涩,较难入口,但是在10到15年之后表现就会好很多。巴罗洛,布鲁奈洛(Brunello di Montalcino)和很多高品质赤霞珠都是高单宁红葡萄酒的好例子。     2 .酸度虽然没有明确的酸度值可以用来评估一瓶酒是否值得陈年,但是酸度高(即pH值低)的红葡萄酒通常可以存放更久。较高的酸度,可以对葡萄酒起到保护作用,对抗陈年过程中葡萄酒发生的氧化及其他化学变化。黑皮诺,桑娇维塞等葡萄酒往往酸度较高,因而陈年潜力也相对较好。     3 .酒精度加强酒由葡萄酒中兑入白兰地酿造而成(包括波特酒),酒精度(ABV)大概为20%左右。这一加强过程带来了一些最值得陈年的红葡萄酒,举个例子,如今仍有一些1920年代的Maury(法国的加强红葡萄甜酒)依然充满了生命力呢!     4 .复杂度那些年轻时就非常易饮、简单的葡萄酒没有足够的复杂度可以支撑到陈年。复杂度虽然没有一定的标准,但是简单来说,价格非常便宜(通常在100块以下)的红葡萄酒,往往复杂度有限,应当在两三年内喝掉。