如何做葡萄酒品鉴?

2017/10/21 11:56:32匿名 | 分类:葡萄酒行业 | 浏览365次
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匿名

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  • 2017/10/21匿名

    如何做葡萄酒品鉴 步:侍酒温度 冰镇后红酒味道较涩 传统上,饮用红葡萄酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著,因而味道较涩。 第二步:醒酒 红葡萄酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入醒酒器后稍待十分钟,葡萄酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。 第三步:观酒 陈年佳酿的红酒边呈棕色 红葡萄酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻 在葡萄酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。 第五步:品酒顺序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。