2018/10/18媛媛
布道石酒庄（Pulpit Rock Estate Wines）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的南部高地（Southern Highlands）产区，是该产区内一座小型精品酒庄。
布道石酒庄的庄主为菲利浦·马丁（Philip Martin）和卡尔-安·马丁（Carl-Ann Martin），酒庄得名于其葡萄园所在山脉的一块的岩石。1998年，在澳大利亚的葡萄栽培专家理查德·斯玛特博士（Richard Smart）的指导下，布道石酒庄根据当地的土壤和微气候等特点，选择种植了黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）这两种比较适合凉爽气候的葡萄品种。目前，菲利浦负责酒庄葡萄园的管理并负责栽培葡萄树，在葡萄采摘后，梦圆酒庄（Meerea Park winery）的庄主里斯·伊瑟（Rhys Eather）则将葡萄运送到他的工坊里进行酿造。卡尔-安则负责酒庄的运营，他在澳大利亚葡萄酒销售行业从业多年，对葡萄酒有着极其深入的研究，特别是对黑皮诺品种十分了解。
马丁家族在南部高地上拥有90公顷的土地，其中有4公顷用于种植葡萄树。这里土壤为薄而贫瘠的沙壤土，附着在花岗岩上。当地气候凉爽，春天绵长湿润，即使是夏夜也不会很燥热，秋夜凉风习习，冬季比较寒冷，时有降雪。葡萄园通风良好，土壤排水性。园内葡萄树每排之间距离为3米，每棵树之间距离为1.5米，葡萄枝叶都会经过工人仔细地修剪，能够让葡萄充分地接收到太阳的光照。葡萄园内从不使用杀虫剂，仅使用小剂量的硫或铜喷雾来防止霉病的发生。葡萄园每年会3次喷洒温和的除草剂，以防止杂草与葡萄树争夺养分。酒庄在葡萄园内采用滴灌系统，灌溉量较小，以确保葡萄的优质低产，酒庄将葡萄的年均产量控制在5吨/公顷（2吨/英亩）。近年来，酒庄在葡萄园内使用少量的有机肥料，所以会定期对葡萄园进行土壤化学指标检测。栽培中的大多数工序都是由人工进行的，但是喷涂和割草等工序会使用机器来完成。
葡萄园收获期在三月中旬至四月中旬，酒庄对葡萄全部使用手工采摘。酿制霞多丽葡萄酒时，布道石酒庄会先对葡萄进行手工挑选，夜间运往酒庄后进行整箱压榨。压榨后将葡萄汁放入30%新的法国橡木桶中发酵，去除酒泥。葡萄酒在橡木桶中熟化时间长达10-12个月，同时进行自然的苹果酸乳酸发酵。，将葡萄酒进行过滤、装瓶。酿制黑皮诺葡萄酒的工艺与霞多丽大体相同，但黑皮诺的熟化时间为18个月。酒庄使用斯蒂文瓶螺旋盖对葡萄酒进行封瓶，完全避免了软木塞对葡萄酒的污染，使葡萄酒能长时间的保存新鲜的水果风味。
目前，布道石酒庄发布的酒款有两款，一款是布道石酒庄黑皮诺红葡萄酒（Pulpit Rock Estate Pinot Noir），共有2005、2006、2007、2008、2009四个年份；另一款是布道石酒庄霞多丽白葡萄酒（Pulpit Rock Estate Chardonnay），共有2005、2006、2007、2008、2009、2010五个年份。酒庄出产的葡萄酒风味独特，品质优异，深受消费者的喜爱。