2018/10/15匿名
1.晚宴当天早上9点把酒小心地直立起来，让沉淀慢慢沉到瓶底
2.下午4-5点开瓶，尽可能轻地移动酒瓶，注意选择适合开老酒的开瓶器
3.保持瓶身直立在瓶口闻香气
4.如果酒闻起来香气活跃优美，那么用一个干净的橡木塞塞回去，晚宴开始的时候再拔掉塞子
5.如果酒闻起来像是泥土、旧家具、苔藓或是菌菇的味道，那么把瓶口敞着让酒留在瓶中竖直静置5-6小时，千万不可醒酒
他认为老酒在瓶中“缓慢氧化”的效果远比激烈的醒酒器醒酒要好的多。试想一瓶老酒就好像在沙漠中发现的一个濒临死亡的人，因为极度缺乏水和食物更要缓慢地为其供给，若操之过急可能会适得其反。