2018/9/21小婷
随着现在社会物质生产的极大丰富以及酿酒技艺的快速发展，现在市面上的酒类饮品可谓是花样繁多。比如说：白酒和威士忌、伏特加等洋酒都是世界闻名的蒸馏酒，那么白酒和威士忌、伏特加有什么不同呢？其实想要明白两种酒类的不同，根源上还是要了解两种酒类的原料和酿造工艺，今天从酿造方面分析一下白酒和威士忌、伏特加的区别，如果酒友们有其他的想法欢迎大家在评论区留言，大家一起讨论下！
白酒和威士忌、伏特加有什么不同
原料的差异
小酒瓶查阅了一些资料了解到威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米为原料酿造，但是这个原料在不同国家标准是不一样的。值得一提的是威士忌需要在橡木桶里放一段时间。
伏特加的主料是马铃薯或玉米，和其他几大蒸馏酒相比，伏特加的最主要特点是“味道纯净”。
我们经常喝的白酒是以粮谷作为主要原料，同时以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
看完关于原料的介绍之后，小酒瓶觉得无论是白酒还是威士忌或者伏特加，酿酒的原料都是富含糖类或者淀粉的，然而白酒和威士忌、伏特加的显著区别就是在酿造过程中有酒曲的加入！
为什么只有中国白酒加入酒曲？
什么是酒曲？
酒曲其实是一种微生物，很多人生产酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后开始进行保温，米粒上便会生长出茂盛的菌丝，这样酒曲酒生产出来了。
为什么酿造白酒要加入酒曲？
在我国几千年的酿酒历史中，酿酒加曲是我们非常独特的方法，这已经成为和国外洋酒区分的重要环节！
酿酒加曲是因为在酒曲上生长着非常多的微生物，同时还有微生物所分泌的酶，这些酶具有生物催化作用，可以提高谷类作物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸的速度。最重要的是糖分在酵母菌的酶的作用下会分解成乙醇，也就是酒精。
同时，酒曲自身也含有丰富的淀粉和蛋白质等，也是酿酒的原料之一。简单来说酿酒加入酒曲就是为了加速酿酒的过程。同时也是中国酿酒的精华所在：利用酒曲酿酒，这样白酒中就会含有大量的醛类产生。
醛类物质和醇类物质会发生一些特别的化学反应，这也就形成了非常复杂的，最能区别于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。这也就是小酒瓶了解到的白酒和威士忌、伏特加的区别了！当然，在不喜欢喝白酒的人眼里，这个味道说是抹布味或者馊米饭味，也不是完全没理没据。