一起来认识葡葡萄牙波特酒吧

2018/9/21 15:22:32匿名 | 分类:葡萄酒行业 | 浏览248次
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匿名

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  • 2018/9/21小婷

      随着现在国际化贸易的日益繁盛以及社会酿酒工艺的快速发展,在国际上有不少享负盛名的葡萄酒生产大国。今天就带大家来认识一下葡萄牙。

      葡萄牙诗人费尔南多?佩索阿(Fernando Pessoa)曾说过:“人生多么美好,但酒更美妙。”葡萄牙美酒与当地传统音乐法朵一样,流转的韵味里充满迷人魅力,葡萄牙人对酒有着极深的情怀。

      葡萄牙制酒历史悠久,杜罗河上游的酒产区更是获得教科文组织世界文化遗产认证,与意大利托斯卡纳基安蒂酒产区(Chianti)以及匈牙利托卡伊酒产区(Tokaj)同为世界上最古老的制酒产区。

      一起来看一下葡萄牙这个酒文化源远流长的古老国度。

      独特风土与葡萄品种

      葡萄牙既有温和海洋性气候,亦有夏干冬雨地中海气候,临近非洲的马德拉则属亚热带气候。复杂的气候环境配合河谷、山林等地理环境,造就了葡萄牙十几个的酒产区,包括以饱满醇厚酒体出名的杜罗河谷(Duoro Vally)产区;典型大西洋气候的百拉达( Bairrada)产区;南端、日照时间最长的阿尔加维(Algarve)产区等。

      广域风土培育出的葡萄品种亦十分可观,有数百种且多是葡萄牙品种,包括温和顺口、近似黑皮诺的国家杜丽佳(Touriga Nacional);果香浓郁高单宁、近似赤霞珠的弗兰克多瑞加 (Touriga Francesa)等。除了酿成干红葡萄酒,一些葡萄品种更被制成**波特酒,比如国家杜丽佳早在18世纪时期就被用来酿制波特酒。

      葡萄牙的国酒:波特酒

      位处欧洲最西端的葡萄牙南濒大西洋、北邻西班牙,多变的气候与广阔复杂的自然环境,造就了多个拥有独特个性的葡萄酒产区。除了典型干红、干白葡萄酒,葡萄牙还出产一种特别的甜酒:波特酒。作为葡萄牙的国酒,只有在葡萄牙北部城市波尔图陈酿的酒,才能被称为波特酒。

      葡萄牙波特酒是一种加强酒(Fortified Wine),与一般葡萄酒不同的是在酿造过程中加入白兰地等烈酒终止发酵,保留葡萄的糖分。因此波特酒更为香甜。波特酒的酒精浓度高,可以在橡木桶中吸收橡木的香味。

      波特酒主要分成红波特酒(Ruby)、白波特酒(Blanco)以及茶色波特酒(Tawny)三种,近年也出现了粉红色的桃红波特酒(Rosé Port)。如同法国的香槟一样,只有用杜罗河谷生产的葡萄酿造,并且在波尔图城的Gaia 区陈酿的才能被称为波特酒。整个过程由杜罗河波尔图酒协会 (IVDP)紧密监控。

      杜罗河流域的格兰姆酒庄(Graham)、威比特酒庄(Ramos Ps)、卡尔穆圣母酒庄(Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo)都是的波特酒庄,单一年份的波特酒可以酿成陈酿,比如格兰姆酒庄的单一年份1972 茶色波特酒( Single Harvest Tawny Port vintage 1972)等。