2018/9/19小婷
随着现代社会物质生产的极大丰富和人们消费能力的日益增强，越来越多的人开始选择葡萄酒。其实在美食美酒的搭配上，有一条广为流传的原则——红酒配红肉，白酒配白肉，因此很少有人会尝试在享用鱼肉时饮用红葡萄酒。但是，红葡萄酒就不能搭配鱼肉吗？其实，下面这几类葡萄酒也适合搭配鱼肉。
1. 酒体轻盈、单宁较低的红葡萄酒
红葡萄酒中的单宁含量过高，会破坏鱼肉的口味，使得鱼肉的腥味更加浓重，甚至还会产生令人讨厌的铁锈味。因此，你可以选择黑皮诺（Pinot Noir）或者博若莱（Beaujolais）葡萄酒。来自冷凉气候的黑皮诺酒体较轻，风格清新，而采用佳美（Gamay）酿造的博若莱则拥有馥郁的果香，活泼的酸度，两者用于搭配鱼肉，相信必定别有一番滋味。
2. 经过橡木桶熟化的红葡萄酒
一般，红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细，并发展出一些香料、野味或者泥土的风味。而这些恰恰能给鱼肉增添一些独特的风味。因此，你可以挑选一款珍藏里奥哈（Reserva Rioja）葡萄酒。这一类型的葡萄酒在橡木桶中熟化至少一年，常伴有美妙的橡木桶风味，适合与鱼肉搭配。
除此之外，在考虑红葡萄酒和鱼肉进行配餐时，还有一个值得思考的因素。这个因素是酱料。同一种食材，如果使用不同的酱料来烹饪，所搭配的葡萄酒就不一样。举个例子，鳕鱼本身是柔嫩可口的，不适合搭配红葡萄酒。但是如果它经过酱料烹饪，搭配红葡萄酒还是没问题的。
餐酒搭配不是一成不变的。许多红葡萄酒也是可以与鱼肉成功搭配的，只要你愿意不断尝试发掘！