2018/8/21洋洋
爱莫酒庄（Clos des Vins dAmour）位于法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）的莫里（Maury）产区，是该产区内一座家族经营的精品酒庄。
爱莫酒庄的葡萄园是多尔涅家族（Dornier Family）的产业，现任庄主是克里斯汀娜·多尔涅（Christine Dornier）。克里斯汀娜从小就对葡萄酒情有独钟，为了掌握酿酒之道，她在露喜龙地区极具影响力的玛德莲娜·富尔凯（Madeleine Fourquet）事务所里工作了13年。2002年，克里斯汀娜继承了其祖父的葡萄园，与丈夫尼古拉·多尔涅（Nicolas Dornier）一起建立了酒庄。同时，克里斯朵夫·多尔涅（Christophe Dornier）和劳伦斯·多尔涅（Laurence Dornier）夫妇也参与了酒庄的经营。2004年，他们酿造了批葡萄酒。同年，酒庄聘请了丹尼斯·格雷布尔（Denis Grebul）负责管理葡萄种植。
爱莫酒庄的葡萄园位于比利牛斯山麓（Pyrenees）的莫里产区，总面积约为25公顷，由三个地块组成：块地为10公顷的葡萄园，地势较高，导致夏季昼夜温差较大，园内土壤以板岩和黏土为主，适合种植西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）；第二块地的面积最小，只有4.5公顷，但光照充足，为西拉和佳丽酿（Carignan）提供了理想的种植条件；第三块地面积为12公顷，地势高，气候凉爽湿润，葡萄园内主要种植着灰歌海娜（Grenache Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc）、黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉和慕合怀特 （Mourvedre）。
莫里产区盛产自然甜酒，爱莫酒庄利用产区优势，也酿造了几款品质上乘的自然甜酒。以爱莫酒庄牧歌甜酒（Clos des Vins dAmour Idylle）的酿造为例，葡萄经人工采摘、筛选和压榨后，在18℃的环境中，一部分的葡萄汁会被放入全新木桶中发酵，另一部分则在不锈钢罐中发酵。当酒精发酵到达一定程度时，酿酒师接着将发酵罐中的温度降低，抑制酵母活性，打断发酵，最终得到精致甜美的酒液。发酵结束后，葡萄酒将继续陈酿6个月，期间还要定期搅拌酒泥。葡萄酒装瓶前还需经过澄清工序。