2018/8/21匿名
荔枝酒的家庭酿造方法有哪些？家庭荔枝酿酒步骤？荔枝水果是每年的5、6、7月是它的产期，荔枝的香气浓郁，自酿简单美酒简单易学，下面就由3158名酒网为大家介绍详情吧。
材料：新鲜的鲜红荔枝1200g（去皮去籽后大约只剩600g），砂糖60g，水果酵母菌0.5g
4：取一滴荔枝用糖度折光计测糖度，25度减荔枝糖度即为须补糖糖度 ，若没有糖度计就大概用材料所列的砂糖量，应该误差不大。
6：用封口布先做好氧发酵一天，让加入的酵母菌能大量增值，第二天开始才做厌氧发酵，将罐口用塑胶袋密封，让酵母菌开始工作，将糖度成酒精。
7：若条件都封，约2个星期就可以发酵完成，若仍继续发酵就在等一个星期，不要急着先过滤转桶，等发酵完成没有气泡，液体有些才做过滤转桶。
8：转桶后，让它继续发酵熟成1-3个月，即可用虹吸方法将上层的荔枝酒液取出，装瓶，再以70摄氏度，历时1小时的隔水方法，让荔枝酒不再发酵，味道不再变化，封盖锁盖。
若经济条件许可，发酵荔枝酒或任何水果酒，用水封（发酵罐）封罐口，比用封口布的效果还好，也大量减少污染。好氧发酵时，水封内再加适量的水，同时发酵罐里面的空气因为没有压力会被所迫排出。
在酿制荔枝酒时，其实就用一般传统的酿酒方法就行，不需要额外加一些添加剂。在家庭做法上一定要确保发酵清洁没有污染，调整糖度要够，水果。
如果要增加色泽鲜艳，可以先单独取已经洗过干净的荔枝外皮，装另外一个容器用40度酒浸泡，溶出香气与色泽，一个月后再倒出浸泡液，加到荔枝果肉的浸泡中混匀，整体的香气色泽会提升很多。