2018/8/21匿名
草莓是大家都喜爱的水果之一，那草莓酒自己你会自己酿制吗？自酿草莓酒怎么做？下面3158名酒网就给大家带来草莓酒的家庭自酿方法，一起来学习一下吧。
3、按10斤水果2斤白糖的比例进行投放，加糖的目的：一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感饱满度。
7、完成后就盖起来，前期不能密封，发酵物的容量不超过整个容器的4分之3，发酵时会产生气体，装太多会溢出来。
8、发酵温度好控制在20-30度之间，现在正是气温正当时，发酵10几小时后，果汁表面起泡，酵母已经将糖份慢慢为酒，5-7天后，瓶内没有气泡产生了，酒味冲鼻了，其本已经发酵完成了。
4、打碎的草莓倒入发酵容器中。注意，发酵的容器好使用玻璃或陶瓷的。应该至容器的三分之二为好。以避免发酵时膨胀溢出。
7、再加入比例为10比1.5的白糖，加入白糖的目的是为了增加酒的度数。酒的度数高些是为了陈酿的时间长些，从而使酒的味道更加醇美。加糖后搅拌至彻底融化，在发酵过程中的容器不要盖得太严实，应该能让氧气进入，是因为酵母的发酵过程是需氧的。发酵的温度好控制在18度之23度左右。
8、与酿制葡萄酒的过程区别是，在启动发酵的第三天就应该进行过滤进行酒渣分离了，是因为分离的时间太晚，会使草莓的种子所含的木质素析出，有发生甲醇的可能。本人经过几次试验还是早些分离所酿出的酒味道更好些。
9、酒渣分离后，还要进行有氧发酵的过程，因此不要把盖子盖得太紧，避免爆裂容器。这个过程需要一周左右，当观察没有气泡升起后就可以密封容器。进入沉淀的阶段，这个过程大约需要一周的时间。
10、当观察酒体到不浑浊的状态时，就可以进行第二次过滤了。过滤后的酒液就可以装瓶密闭避光贮藏，贮藏的温度尽可能恒温15-18度。一般刚酿出的酒味道会比较冲些。陈放一段时间，就会更加醇香了。