2018/8/21匿名
要酿造高品质的浓香型白酒，对、技艺和工匠的要求很高，浓香型白酒也是工艺为复杂、酿造成本很高的酿造方式。
例如五粮液从原料甄选、包包曲制曲、古法酿造、按质摘酒、陈酿、基酒勾兑，均要经过“42道防线”衍生并提升的18个关键点和76个专检点，108道工序。
然而，如此严苛的工艺所生产出的基酒，经过“优中选优、花中选花、好中选好”后，仅仅只有不到20%才有机会成为为稀缺、弥足珍贵的五粮液酒。
酱香型白酒与浓香型白酒的酿造工艺大相径庭，所酿造出来的酱香型基酒几乎90%都拿来生产高端酱酒。