什么葡萄品种适合酿制贵腐甜酒?

2018/8/17 9:25:41匿名 | 分类:葡萄酒行业 | 浏览345次
我来回答:

匿名

1个回答
  • 2018/8/17匿名

    其实,并不是什么葡萄品种都能很好地感染贵腐菌——理由很简单,皮太坚厚的葡萄真的是“百菌不侵”,因此,白葡萄品种比红葡萄品种更适合感染贵腐菌。由于贵腐葡萄酒都是甜度较高的葡萄酒,因此,用来酿酒的葡萄品种就必须含有足够的酸来对甜度进行平衡。这样算下来,白诗南(Chenin Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、富尔民特(Furmint)以及赛美蓉(Semillon,在苏玳,用来平衡贵腐酒甜度的方式是加入酸度较高的长相思)等葡萄品种就成为了贵腐菌的宠儿。