2018/8/15洋洋
大荷马庄园（Domaine du Grand Ormeau）位于法国波尔多（Bordeaux）东部的波美侯（Pomerol）产区，是该产区内一座历史悠久的精品酒庄。
大荷马庄园是由简-保罗·加尔达（Jean-Paul Garde）从父辈手中继承过来的。加尔达家族一直从事于酿酒事业，并且出产了一系列好酒。2007年，加尔达购买了一块2.4公顷的葡萄园，并建立了另一个葡萄酒品牌。因为该葡萄园出产的葡萄酒能够充分体现出波美侯地区的风土特色，当酒在完全熟化后会散发出松露的香气，因此加尔达将之命名为“松露庄园”（Chateau La Truffe）。
大荷马庄园的葡萄园占地面积为21公顷，园内的土壤富含高密度硅石和金属氧化物，为葡萄树增添了活力，也提高了果实风味的复杂性。波美侯地区充足的日照也成就了葡萄浓郁的风味，加尔达往往会在葡萄达到成熟度和浓郁度时进行采摘，以确保葡萄的新鲜度和良好品质。葡萄园内种植的葡萄品种有90%的梅洛（Merlot），5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和5%的品丽珠（Cabernet Franc），这些葡萄树的平均树龄为35年。加尔达采用传统的方法来种植葡萄树，每一棵葡萄树的剪枝、疏叶、疏果及采摘等都是通过手工来完成的。
大荷马庄园有着近200年的悠久酿酒历史，而加尔达更是当地一名经验丰富、颇具盛名的酿酒师。酒庄酿酒过程中的每一道工序都经过加尔达的严格监控，并且亲自操作。葡萄在经过去梗和破碎后，一般经过5天的低温浸渍来提取大量的颜色物质和单宁，之后先进行酒精发酵，随后再进行苹果酸乳酸发酵，以增加葡萄酒的柔顺感和浓郁度。，这些葡萄酒会转入使用过一年或两年的橡木桶中进行陈酿，既避免累积过多的橡木味，也能够让葡萄酒发挥出的果香味。当然，不同种类的葡萄酒在酿酒工艺上也存在细微的差别。