2018/8/14洋洋
柏雷父子酒庄（Domaine Pierre Bouree Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘产区（Cote de Nuits）的热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin），是该产区内的一座家庭式精品酒庄。
早在1864年的时候，酒庄就已经在热夫雷-香贝丹建立，但那时酒庄还不叫柏雷父子，直到19世纪皮埃·柏雷（Pierre Bourée）接手过酒庄的生意，才用自己的名字为酒庄命名。1903年，皮埃买下了一个名为“La Justice”的葡萄园，开始自己种植葡萄，并且把葡萄园重新命名为“Clos De La Justice”。1922年，皮埃的儿子伯纳德·柏雷（Bernard Bouree）继承了酒庄，并将酒庄的名字进一步改成了柏雷父子酒庄（Pierre Bouree Fils），而且设计了酒庄的标志，还在香牡-香贝丹（Charmes-Chambertin）买下了另一个特级葡萄园（Grand Cru）。1945年，伯纳德开始培养他的侄子路易斯·瓦雷特（Louis Vallet）。路易斯成为庄主后，和他的哥哥弗兰考斯（Francois）一起扩建了酒庄的酒窖，而且开始出口酒庄的葡萄酒。1985年，柏雷父子酒庄买下了伯恩市（Beaune）一级葡萄园伊本诺特（Les Epenottes），1993年又买下了热夫雷-香贝丹一级园香魄（Les Champeaux）。如今，酒庄的事务由伯纳德·瓦雷特（Bernard Vallet）和让-克里斯托弗·瓦雷特（Jean-Christophe Vallet）负责。
柏雷父子酒庄的葡萄园主要位于热夫雷-香贝丹、香波-慕西尼（Chambolle Musigny）、伯恩市和普利尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）等地。葡萄园的土壤以石灰质为主，富含钙质的土壤有利于葡萄汲取所需的矿物质。酒庄主要种植的葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。在种植葡萄树的过程中，为了让葡萄树更好地成长，柏雷父子酒庄会定期对葡萄园进行翻土，尽量减少使用化学肥料，而且会定期对葡萄树进行疏芽和修枝。
葡萄采摘完全由人工完成，采摘后会放在小型容器中快速运到酒厂，以避免碰撞损害而导致葡萄被氧化。之后会经过人工筛捡，只挑选出优质的葡萄进行破皮榨汁。柏雷父子酒庄酿造红葡萄酒时会经过15到20天的发酵，这期间会让人通过脚踏轻柔压榨葡萄，来更好地萃取葡萄皮中的单宁、色素和风味物质。之后，红葡萄酒会置入橡木桶中进行熟化，一般熟化两年后会进行装瓶，装瓶前会采用倒灌法（Racking）去除葡萄酒中的酒泥。至于白葡萄酒的酿酒工艺则有些许不同。柏雷父子酒庄的白葡萄酒在橡木桶中发酵，发酵过程中会搅动葡萄汁，使酵母更加活跃，也让葡萄汁中的风味物质能充分地展示出来，发酵结束后会放入酒窖进行熟化。熟化大约只花费14到16个月的时间，而装瓶前只会进行稍微的澄清。