2018/7/17匿名
如果仅仅认为是酿造的话，可能有些味道是得不到的。种植包括地理，气候条件，管理方法等等。下面一般的香气和果味的来历基本上是与“种植和酿造”有关的。
苹果（apple）：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自苹果酸，在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的红葡萄酒中，有超过50种已知的化学物质。
杏（apricot）：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在卢瓦尔河（ loire）或者的白葡萄酒中。
香蕉（banana）：它出现于低温发酵的白酒或者经过二氧化碳浸泡（carbonic maceration）红葡萄酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。
黑醋栗（blackcurrant）：赤霞珠的经典气味。西拉中也有这种香气，特别是陈年的西拉。
果脯（dried fruit）：无核葡萄干通常在意大利的阿玛若尼（amarone）和瑞西欧托（recioto）中找到。葡萄干是加烈酒麝香（muscat）的一种常见气味。
无花果（fig）：有时出现在有能力成为复杂的年轻霞多丽（chardonnay）中。通常与苹果或者瓜类一起出现。
鹅莓（gooseberry ），醋栗果实：成熟的、新鲜的、酸度足的、充满活力的长相思（sauvignon blanc）的经典气味。在的马尔堡（marlborough）产区的所有白葡萄酒中最易找到。
葡萄柚（grapefruit）：在朱朗松秒（jurancon sec）（法国一葡萄酒品牌）和阿尔萨斯的琼瑶浆、或者是英国施埃博（scheurebe）（在这里是指葡萄品种，而非奥地利的一葡萄酒品牌）和胡塞尔（huxelrebe）（葡萄品种）、 arvine阿尔文）（的一葡萄酒品牌）中容易找到这气味。
柠檬（lemon）：在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。
青柠 （lime）：很容易在高水准的 赛美蓉（semillon）和雷司令（riesling）中找到，经过陈年后通常会转变为熏衣草味。
荔枝（lychee）：经典的琼瑶浆（gewurztraminer）气味，但并非经常在琼瑶浆中找到。劣质的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。
瓜类（melon）：低温发酵的、年轻的新世界霞多丽的气味特征。通常与苹果或者无花果一起出现。
梨（pear）：低温发酵的白酒和经过 carbonic maceration（二氧化碳浸泡）葡萄酒中常见的气味。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。