2018/7/17匿名
的类型纷繁多样，有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒（sparkling wines）、甜白……这些不同类型的葡萄酒让人眼花缭乱，它们究竟是怎么分类的呢？本文为你介绍几个常见的基本分类标准，助你理清思。
若以颜色为划分标准，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。这也是最常见的分类方式。
红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。一般，浸皮的时间越长，颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长，其颜色会变浅，呈现石榴红或砖石红色。此外，红葡萄酒的颜色也受酿造品种的影响，一些品种颜色深，酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉，譬如赤霞珠（cabernet sauvignon）和西拉（syrah）。
白葡萄酒可以采用白葡萄品种和红葡萄品种酿制。在酿造白葡萄酒过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵，这样就可以避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青、柠檬、金、琥珀色和棕色。
一般而言，雷司令（riesling）和灰皮诺（pinot gris）等品种酿制的葡萄酒会呈现非常浅的柠檬。而不同酿造工艺也会影响成酒的颜色，以霞多丽（chardonnay）为例，经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒会展现更深的金色泽；相反，不经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒的颜色比较浅，呈浅柠檬泽。
桃红葡萄酒的颜色介葡萄酒与白葡萄酒之间，它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。
这里的形态是指葡萄酒有无气泡，这涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照这一标准，葡萄酒可以分为静止酒（still wines）和起泡酒。
这指的是20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（mpa，一种压强单位）的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。
起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常见的起泡酒包括法国的香槟（champagne）、西班牙的卡瓦（cava）以及意大利的普洛赛克（prosecco）和阿斯蒂（asti）等。
根据二氧化碳压力的大小，起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕，而后者则介于0.05至0.35兆帕之间。一般，市面上高起泡酒较为常见。
葡萄酒在发酵过程中，酒中的糖分在酵母的作用下会为酒精，如果发酵完成后，葡萄酒中含有的糖分未完全为酒精，剩下的糖分便是糖分。