2018/7/17匿名
从技术上讲，单宁是一个进化愈合和防御机制。他们分解蛋白质在植物，这让食草动物，帮助削减或受伤的植物。类比可能不同的凝血剂的方式在我们的血液帮助削减近和痂。
的混乱始于这样一个事实：我们经常谈论单宁味道。他们可以看起来痛苦的，但更准确地描述为涩，这意味着它们引起各种身体组织的收缩。最常用的术语是“干”，这可能准确地描述我们的嘴的干燥，但永远是与讨论甜蜜相混淆。
真正影响他们对葡萄酒饮用者，然而，触摸和质地。我们的唾液蛋白链，当单宁与蛋白结合，他们打破我们把嘴里的唾液，通常润滑。这干燥的感觉很快就会成为压倒性的，这就是为什么通常单宁的葡萄酒搭配含脂肪和富含蛋白质的食物。
说葡萄酒单宁实际上并不是一个引人注目的口味。单宁的葡萄酒可以来自几个不同的来源，所以一个更好的方法品尝单宁是探索原因。
你曾经品尝葡萄酒，感觉像牙医已经抓住了你的舌头用纱布，或者你的脸颊是牙龈的吗？这些都是皮肤单宁在魔法。
粗略的经验是，葡萄酒更深的颜色往往更单宁，自从延长浸渍画出这些色素化合物也吸引了大量的单宁。内比奥罗，最单宁的品种之一，其实常浅色。
种子单宁不是真正的单宁但足够相似，我懒洋洋地把它们混在一起。种子“单宁”是苦的，这就是为什么葡萄轻轻按压，以避免太多的。
便宜的红酒，由严重压葡萄，常常表现出这些单宁；的原因，这些葡萄酒通常也由一个惊人数量的剩余糖分，这有助于涩味的面具。
橡木桶也有单宁，尽管他们更短，往往融入酒更快。说，如果你把葡萄酒单宁较少的皮肤，像黑皮诺，到一个新的橡木桶，橡木单宁可以压倒一切，特别是当酒是年轻的。
品尝单宁的葡萄酒，单宁可以迅速疲劳你的味蕾，尤其是如果你喝单宁的葡萄酒没有食物。如果你花一天品酒，说，在几个口味像赤霞珠单宁的红酒，马尔贝克，或内比奥罗，你需要重置。未能这样做会导致葡萄酒俱乐部签约，然后发现当你的味蕾是新鲜和，这“神奇的一瓶酒你只是爱”实际上是相当平庸。
一件事。丹宁酸过敏主要是一些无稽之谈。“o.k.,”你说，“但我当我喝单宁的红酒。”是的，因为单宁的红酒也通常在酒精中，你可能听说过，酒精会导致。
更重要的是，许多大，单宁的红酒也有惊人数量的剩余糖分。这甜苦、涩味可以抵消，使他们更可以饮用，但正如你可能学会了在你年轻的时候，糖加酒精等于悲伤，至少第二天。