2018/7/17匿名
1到10的规模，一个是清洁和10总值，调酒师触摸冰赤手空拳的很少是酒。鸡尾酒调制调酒师用手触摸冰块是否安全卫生，然而ungloved手中滚烫的原始冰的想法非常令人不安的对一些人在酒吧的另一边。
“一个酒保说有一个恶心的啤酒或葡萄酒/鸡尾酒的理由商业内幕说：”去年秋天。（剧透：这是冰！）《财富》发表了“为什么你不应该秩序和冰饮料吗”同一天。
ServSafe,食品和饮料安全项目由美国国家餐馆协会明确调酒师触摸冰。“从不勺冰用双手或玻璃，”其训练手册读使用冰勺或钳。“
贝丝Demmon,食物和饮料的作家和VinePair贡献者对此表示赞同。市军工酿酒厂”我认为没有手应该触摸冰，调酒师或没有，“她写道一个消息。”恶！“
不过，每一个操作都有谈判之间的理想主义和实用性。人们往往忙酒吧周六晚上在曼哈顿——更不用说星期天10月在绿湾，威斯康星州。——只是想让饮料客户尽快。当每一个酒保建立顾客四线深，他们不能与钳采集个体立方体的冰。
选择可能包括捡冰使用”布或手套，“克莱尔McLafferty埃文斯，酒保在，阿拉巴马州。的作者，”经典与工艺鸡尾酒配方书说：“。这些工具是特别有用的大，球形或方形冰块你可能会发现一个老式的花式牛排餐厅。
不过，也不是万无一失的。如果手套很少改变，或者相同的布是用来擦干净后酒吧群喝醉的人共享着薯条，他们可能比最近洗带有的手。
”相信我，有粗俗的事情背后的酒吧比触摸冰，“艾莉Bufkin,侍酒师，作家，和现实主义者，说。”我认为这是一个较小的犯罪比风险处理冰碎玻璃附近的容器。“
希望尤因，新书的作者对女性在饮料行业，说，在一个理想世界里，没有人会用自己的双手触摸冰或配菜之类的东西。”但事实上…我发现它更现实的遵循“关于鸡尾酒的格言：保认为手是完美的工具制作饮料，当然排除了触摸的脸，头发，或人，不处理现金，和频繁的洗涤，”她说。
“我们不断接触冰用手，”英国人麦克马汉，首席调酒师喝在，在一个消息中写道。“我觉得如果酒吧或保持续好洗手，我不明白为什么它不会没事。”
换句话说，这个问题好解决比法规常识。如果一个酒保轻抚着胡子或修复一个马尾辫，然后立即分发冰赤手空拳的，考虑订购一个罐装或瓶装的饮料。如果员工洗手之前挤压一些配菜或抓住冰，不过，你在一个安全的空间。