2018/7/17匿名
选酒是个大概念，不同人有不同的习惯偏好，有的人认牌子、有的人看价格、有的人挑品种、于某些产区、特定年份，还有人只选风味口感。
气候在很大程度上影响了葡萄的生长与葡萄酒的口味。在这里，凉爽气候特指适合诸如霞多丽、黑比诺和长相思葡萄品种生长的产区。
某些葡萄品种如果在凉爽产区种植，果实无法达到完全成熟，酿出的酒势必不佳。比如赤霞珠（cabernet sauvignon）和歌海娜（grenache），在凉爽地区种植，就很难有成功表现。
不同葡萄品种偏好不同气候，早在2006年，气候学家琼斯博士（gregory v. jones）就研究了气候变化对葡萄生长的影响。他列出了适合葡萄栽培的四大主要气候类型，且在每一类气候条件下表现的葡萄品种。
根据琼斯的研究，在凉爽气候产区，葡萄生长季节的平均气温为13-15oc，有效积温850–1389oc。
·法国夏布利（chablis）： 这是位于法国勃艮第的一个专注生产清瘦、爽脆型霞多丽的产区，蜚声国际，这里的霞多丽通常不用橡木桶陈。
·美国俄勒冈州威拉敏特谷（willamette valley）：出产优雅型黑比诺和果香浓郁的灰比诺葡萄酒。
·意大利特伦蒂诺-上阿迪杰（trentino-alto adige）： 位于意大利阿尔卑斯山脚的谷地，盛产矿物质风味的白葡萄酒与起泡酒。
·奥肯纳根谷（okanagan valley）：这是一个干燥的北纬产区，以美乐、霞多丽、雷司令和黑比诺葡萄酒见长。
·随着气候发生变化，当前“凉爽”的产区变暖，原本因为气温太低不适合种植葡萄的地区，现在也可以进行葡萄栽培了。