鞣花酸存在哪些葡萄酒或食物中?

2018/6/22 15:17:13匿名 | 分类:葡萄酒行业 | 浏览619次
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匿名

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  • 2018/6/22洋洋

      1. 在常见的欧亚种酿酒葡萄品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和马尔贝克(Malbec)等中,鞣花酸其实并不存在。

      2. 在经过橡木桶陈年的葡萄酒中,鞣花酸以鞣花单宁的形式存在。

      3. 鞣花单宁的含量会随着橡木桶陈年时间的增长而增多。

      4. 发酵过程能增加斯古佩农葡萄汁中的鞣花酸含量。

      5. 鞣花酸也存在于覆盆子、黑莓、绿茶、乌龙茶、榛子以及山核桃中。

      6. 一杯重40毫克的覆盆子汁中所富含的鞣花酸含量能阻止癌细胞的扩散。同理,一杯经过新橡木桶陈酿2年的葡萄酒也能达到同样的效果。