如何看出自制葡萄酒已经发酵结束了?

2018/6/22 14:57:56匿名 | 分类:葡萄酒行业 | 浏览4460次
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匿名

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  • 2018/6/22洋洋

      酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右,这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关,但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味,而且感觉不到甜味,就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了,主发酵过程已经结束了。

      当然如果在前期加入的糖分过多,酒精含量达到一定程度(正常情况下**是15%),酵母菌被杀死,因而没有将糖分完全转化为酒精,这样所酿成的葡萄酒口感会偏甜,只能通过大体的发酵时间、酒精味道的浓淡和发酵罐是否发热等情况来判断。不过还是建议在发酵前不要加入太多的糖分,如果喜欢喝甜葡萄酒,可以在发酵完成后再加入糖分。