红烧鱼放酒怎么做

2018/6/19 17:34:29匿名 | 分类:黄、果、米酒行业 | 浏览366次
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匿名

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  • 2018/6/19匿名

    食材准备   主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)   辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)   调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。   烹饪方法   1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。   2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。   3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。   4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。   5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。   6、将鱼捞起装盘待用。   7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。