酒枣怎么腌制

2018/5/10匿名

枣要选颗粒大、红透和没有伤疤的，是用手从树上一颗一颗地采摘，这样才能酒枣的腌制质量。酒要纯粮食酿造的高浓度酒。容器用陶瓷制品，如坛、缸等。腌制前要把枣和容器用清水洗干净，并晾晒干。然后将酒倒入碟碗中，分批把枣放入酒碟碗里，轻轻搅动，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并将容器口用厚纸封严。现在一般都采用塑料纸封口比较好。腌制完后，要把容器移放在避光、通风、防冻的室内存放，过两三个月即可食用。