不同树龄的葡萄树酿制而成的葡萄酒有什么不同?

2018/4/26 15:44:08匿名 | 分类:葡萄酒行业 | 浏览237次
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匿名

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  • 2018/4/26匿名

    葡萄树随着年龄成长,树根深入土壤层愈深,而土壤是分多层次的,每一层土壤的组成和性质都不同所蕴涵的矿物质也不尽相同,葡萄树根穿越多重的土壤,汲取丰富多样的矿物质,从而带给葡萄酒更复杂的香气和多层次的口感。   葡萄树龄确实是影响酒的质量的一个因素,较老的葡萄藤所生产的葡萄,营养成分更丰富,风味也较浓郁,所酿制的酒更具层次与韵味。   但凡植物也有一个生老病死的过程,葡萄树的平均寿命大约为六十年,依品种、产区气候及人为照料因素而有所差异。一般来说葡萄树栽种后三四年才开始收成可以酿酒的葡萄;七八年才会结出质量较好的果实;十五年树龄才开始能够保持质量的稳定;之后的三十年则是成年期,葡萄树进入全盛的生产阶段,扎根渐深,吸收丰富的矿物质,因而可酿造出拥有产区地质、气候所赋予的特有风味的进口红酒,而且具很高的陈酿价值,从而也带来更高的经济价值。葡萄树在迈入五十年之后,便开始进入衰老期,活力退弱,产量递减,但是也因为产量少了,营养更集中,葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁,酒也更具层次感。   在法国的酒庄葡萄平均树龄一般都在三十年到五十年之间,而罗讷河谷、勃艮些酒园会保持更老一些的树龄,有些也会在酒标上注明老藤葡萄,在法律上倒并没有严格的规范。倒是因为法国葡萄的种植和酿造受到政府严格的监管,不但种植的行数、株树和产量都在管制之列,而且多开垦葡萄园几乎是不可能,在发展空间有限的情况下,并不倾向于保留产量少的太多老树。